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前不久，“商販用潔廁液洗小龍蝦”的話題刷了屏。但仔細分析，其實商販用的是草酸。草酸是一種酸性很強的有機酸，被廣泛應用於除銹、除垢產品中，潔廁液是其用途之一。但並不能認為草酸=潔廁液。
草酸用於清洗食品，其實能找到法規依據。那麼草酸洗蝦是否有害呢？如果皮膚接觸了濃度較高的草酸，或者直接喝下了濃度較高的草酸，確實會灼傷皮膚或者消化道。但草酸作為清潔劑使用時，濃度已經很低。且草酸易溶於水，清洗食品或者器具之後，很容易被清洗乾淨，殘留在食品或者容器上的量遠不足以危害健康。
其實，草酸洗蝦，目的只是洗掉表面的污物，只要能夠洗掉，商販們沒有理由去使用“高濃度”——畢竟，草酸也是需要錢買的。而且，高濃度的草酸腐蝕性很強，沾到使用者的手上會腐蝕皮膚。一旦清洗完成，商販們會用水把草酸清洗掉。否則，草酸的澀味會大大影響小龍蝦的風味。
前不久，“商販用潔廁液洗小龍蝦”的話題刷了屏。但仔細一看，媒體報道的是水產市場有“不法商販用草酸清洗小龍蝦”。媒體還稱：“草酸是用來清理馬桶的，對人體危害大，會影響人體免疫系統”。
“草酸洗蝦”並不是新鮮事，一直以來就存在。最早發現“橫紋肌溶解癥狀”可能跟吃小龍蝦有關的時候，草酸還曾經被作為懷疑對象。但在這個事件中，有問題的不是商販的做法而是媒體的報道方式。
一、首先，草酸跟潔廁液是兩碼事
草酸是一種酸性很強的有機酸，被廣泛應用於除銹、除垢產品中，潔廁液是其用途之一。
但是，並不能把草酸等同於潔廁液，直接說用“潔廁液清洗小龍蝦”，這毫無邏輯。否則尿液里大部分都是水，那喝水就等於“喝尿”了？
二、草酸能夠用於清洗小龍蝦嗎？
小龍蝦是食品，所以用於清洗小龍蝦的洗滌劑，必須是經過批准可用於食品的。
規範食品洗滌劑的標準是GB14930.1-2015《食品安全國家標準 洗滌劑》。它規定了食品用洗滌劑的技術要求，但沒有對什麼原料做出規定，只籠統地說“所用原材料應符合國家相關標準和有關規定”。
2015年，國家衛計委發布了一個《食品用洗滌劑原料（成分）名單(第一批)》，向社會徵求意見。雖然這個文件的最終版本還沒有發布，但它是目前政府對食品洗滌劑原料直接進行規範的文件，我們可以參考它的內容來討論草酸能否用於洗蝦。
這份名單列出了121種可以用於食品洗滌劑的原料名單，其中沒有草酸。
不過，在這個名單的最後還有4條說明：
其中2條明確指出：列入GB2760《食品添加劑使用標準》的食品添加劑和《食品用消毒劑原料（成分）名單》（2009版）的物質，可以作為食品洗滌劑的輔助成分或原料。
也就是說，除了這個名單中的121種物質，只要在《食品添加劑使用標準》和《食品用消毒劑原料（成分）名單》中的物質，也都可以用於食品洗滌劑中。
在《食品添加劑使用標準》中，也沒有草酸。也就是說，草酸不能作為食品添加劑或者加工助劑使用。
但是在《食品用消毒劑原料（成份）名單》（2009版）中，草酸赫然在列。
除了草酸，硫酸、硼酸、硼砂、氫氧化鈉等“化學物質”也都可以用於食品洗滌劑中。
三、草酸洗蝦，有害嗎？
許多報道慣用的嚇唬套路就是“會影響人體XX系統（功能），危害極大”。
草酸是一種強酸，不過沒有硫酸那麼強。如果皮膚接觸了濃度較高的草酸，或者直接喝下了濃度較高的草酸，確實會灼傷皮膚或者消化道。不僅草酸如此，比草酸更強的硫酸、硝酸、煙酸、強鹼性的氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣，以及強氧化性的過氧化氫等等，也都是如此。但是這並沒有阻止它們作為食品添加劑、食品加工助劑以及清洗劑來使用。
這是因為，草酸易溶於水，清洗食品或者器具之後，很容易被清洗乾淨，殘留在食品或者容器上的量遠不足以危害健康。
實際上，很多蔬菜中就含有相當高含量的草酸，比如莧菜、韭菜、香芹、馬齒莧、菠菜、胡蘿蔔等等。如果按照媒體說的草酸洗蝦就是“潔廁液洗蝦，會影響人體免疫系統”，那麼吃這些蔬菜球不是就是“喝潔廁液，危害巨大”？
四、洗蝦的“草酸殘留”會危害消費者健康嗎？
許多人會說，如果“不法商販”用了高濃度的草酸並且沒有充分清洗，“高殘留量”會不會危害消費者健康呢？
其實，草酸洗蝦，目的只是洗掉表面的污物，只要能夠洗掉，商販們沒有理由去使用“高濃度”——畢竟，草酸也是需要錢買的。而且，高濃度的草酸腐蝕性很強，沾到使用者的受傷會腐蝕皮膚。
一旦清洗完成，商販們會用水把草酸清洗掉。否則，草酸的澀味會大大影響小龍蝦的風味——要知道，菠菜中的草酸已經有明顯的澀味，如果小龍蝦中的草酸殘留比菠菜還高，那麼消費者還願意吃嗎？
作者：雲無心
本文編輯：marthaywang
圖片來源：123RF圖庫
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