提起健康殺手，多數人會想到癌症。
其實國人健康的頭號殺手，不是癌症，而是中風。
不久前，世界著名期刊《柳恭弘=叶 恭弘刀》發表了一篇名為《1990-2017年中國及其各省的死亡率、發病率和危險因素：2017年全球疾病負擔研究的一個系統分析》的研究，該研究主要是由中國疾病預防控制中心與美國華盛頓大學健康測量及評價研究所(IHME)合作完成，是一項關於中國人口健康的全面研究報告。
我國已成為中風的重災區，目前，居民中風的風險率已高達39.3%，其中，男性風險率超過40%，是世界唯一男性發病率超過女性的國家。
為什麼我國的中風發病率這麼高呢？關鍵還是在於不良的生活習慣，其中和中風最相關的因素之一是吃鹽過多。
《中國居民膳食指南》建議成人每天食鹽攝入不應超過6克，但實際上有很大一部分人日均攝入大於12.5克，超出建議量的兩倍多。
過高的食鹽攝入不僅會增加高血壓及心腦血管疾病的發病風險，而高血壓同時也是引發中風的最危險因素之一。
健康生活從限鹽開始
鹽是生活的必需品，人不能不吃鹽。鹽中的鈉離子具有維持機體酸鹼平衡、穩定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經正常的興奮狀態等獨特的生理功能，鹽中的氯離子能在人體流汗或流淚的時候起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。
但是，鹽絕不是多多益善的調味品，吃鹽過多會導致血壓的升高和波動，吃鹽過多還會流失身體中的鈣，越來越多的科普宣教將減少鹽攝入作為合理飲食的核心內容。
“鹽”多必失，全天不超6克鹽
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克，4克鹽相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病並存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。
控鹽“六妙招”
1.烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
2.多採用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3.多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
4.做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
5.用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裏面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。
6.不需要在所有的菜里都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經留下了鹽分，所以最後喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
圖片來源：123RF圖庫
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