文章導讀
所謂的鵝掌，具體就是鵝的腳掌，吃過鵝掌的人都知道，這個部位的肉是比較多的，吃起來口感非常特別，而且這部分的肉營養價值很高，首先含有豐富的蛋白質，另外還有多種氨基酸和維生素，並且這部分的肉的脂肪含量非常低，所以是比較健康的，下面介紹鵝掌的流行吃法。
鵝掌的做法：
潮式鹵鵝掌
材料
鵝掌5隻，潮式滷水1鍋
做法
1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開后再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。
2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。
3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾后，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘后熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。
紅燒花膠扣鵝掌
1
取出花膠，放入盛滿水的碗中冷卻，
step2
2
取出花膠，放入盛滿水的碗中冷卻
step3
3
西蘭花切成小段
step4
4
出水3分鐘
step5
5
在鍋中加入雞湯，蚝油，老抽混合均勻
step6
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加入花膠用中火燜煮至少1小時
step7
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鵝掌在熱水中泡約30分鐘
step8
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加入鵝掌再燜煮30分鐘
step9
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加入花膠
step10
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之後加入生粉勾芡
step11
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盛入喜歡的盤中
step12
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澆上醬汁
step13
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放入西蘭花
step14
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即成
step15
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紅燒花膠扣鵝掌
紅花鵝掌
材料
鵝掌800克，藏紅花20克，南瓜適量
做法
1、將鵝掌洗凈，去骨，加藏紅花上籠蒸熟。
2、南瓜刻成玫瑰花形盛器，放入蒸好的紅花、鵝掌，制熟即成。
創新說明
選用鵝掌配以中藥藏紅花調味，具有美容、滋補之功效。
鹵鵝掌
材料
鵝掌500克。調料白滷水2000克，蔥段10克，薑片5克。
做法
1、將鵝掌用溫水浸泡后，刮洗乾淨，撈出備用。
2、將鍋內放入清水燒沸，放入鵝掌焯透撈出，投涼。
3、鍋內放入滷水，加入蔥、姜和鵝掌，大火燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。
材料替換
原料鵝掌可換成鵝脖、鵝胗等，則成鹵鵝脖、鹵鵝胗。
口味變化
調味料中可增加辣椒節，則成為香辣鵝掌。
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