文章導讀
茄子含有豐富的營養，也是人們餐桌上比較普通的蔬菜，而且做法也有很多種，每個人都會按照自己的口味製作，其中水煎茄子是很多人喜愛的一種，關於水煎茄子的做法，可能很多人都有不同的步驟，在製作時最好先把茄子的去去掉，由於茄子喜歡油，所以可以適當的多放些油。
水煎茄子的做法
茄子去皮，切薄片，備用
生抽、味達美，醋、料酒、鹽、糖加水調汁，蔥花切好備用(醋要多放)
鍋中放油，油熱後放蔥花、花椒，倒入茄子稍微煎一下(可多放點油)
茄子煎好后，倒入調好的汁，大火煎至湯汁變少、濃稠
出鍋，可以吃了。
茄子營養價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有积極的意義。
食用功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有积極的意義。
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