文章導讀
農家紅燒肉最講究的是原汁原味，這時候會選擇新鮮的豬肉，在做法上，雖然它的一些食材調味品都比較普通，但是因為講究的是原汁原味，所以說吃起來更加的健康，有一些農家樂裏面的農家紅燒肉也是很多遊人比較喜歡的一道菜肴，做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下農家紅燒肉的做法。
農家紅燒肉
家常紅燒肉，色澤紅亮，口味咸甜適中，食材普通，但同樣可以燒得香味四溢，在講究健康的當下，喜歡吃紅燒肉的朋友，也不必刻意禁止，一個月吃幾次，也是需要的，因為肥肉補腦、豬皮含膠原蛋白美容的，瘦肉蛋白質含量高，對身體不無益處。
材料
1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、姜、料酒適量，大料1個，桂皮1小塊
做法
1、肉洗凈，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。
2、鍋內放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、蔥、姜、料酒，這時可以聞到道鍋里的肉因為放了香料、料酒而發出的香味，再觀察鍋里肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量添加老抽。
4、對顏色滿意后，加大量熱水直到蓋住肉，開大火燒開，立刻調小火繼續燉45分鐘。
5、時間到，開中高火收汁，收汁過程中觀察顏色與品嘗甜度，把餘下的白糖與香醋按需進行加減，直到直到湯汁紅潤、粘稠，味道滿意，裝盤。
小訣竅
1、紅燒肉上色后，加水，應加熱水，不能加冷水。
2、加水要蓋過肉，大火燒開后，立即調小火，這樣肉不會柴，這是關鍵。
3、當小火燉了45分，肉已熟，就要中高火收汁，這樣紅燒肉既漂亮又有嚼勁。
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