文章導讀
很多人都容易將麻椒誤認為花椒，因為麻椒和花椒兩者的外形非常類似，並且所發揮的調味作用也相似。其實麻椒和花椒是兩種不太一樣的調味品，但是這兩種調味品都屬於同一種科屬。而且麻椒在全國範圍內，只有四川和貴州這兩個地區才有種植，下面的文章為讀者具體說明關於麻椒的知識。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與裏面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食慾，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的慾望，所以如果遇到食慾不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。
麻椒還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。
麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。
麻椒還能驅寒，麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節不錯的食材。
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