文章導讀
家常蒸餅想要製作起來也並不是那麼困難，不過和面確實是一個技術活，很多的人們都是由於和面的時候沒有掌握好技巧才使得自己蒸出來的蒸餅吃起來沒有那麼好的口感，這個時候就應該要注意酵母粉和水的比例問題，而且還需要揉面揉十五分鐘左右，不過最好在上鍋蒸的時候時間只需要五分鐘。
原料：
麵粉。
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用;
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。(劑子不要太大);
3、擀成均勻的麵餅(要盡量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明);
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可;
5、出鍋了;
食材
主料
小麥粉250克、豆腐渣120克、蘋果醬100克、牛奶180克
輔料
酵母粉3克
步驟
1.小麥粉、豆腐渣加適量酵母粉攪拌均勻。
2.加適量牛奶和成麵糰醒發。
3.醒發好的面揉實，做成大小適中的面劑。
4.將面劑揉實揉圓。
5.將面劑擀圓，麵皮中間稍微厚些。
6.添加蘋果醬。
7.用麵皮將蘋果醬包嚴。
8.收口在上，放在模具里，輕輕按實。
9.再扣出，蒸餅坯就好了。
10.將蒸餅坯入冷水蒸鍋，再開火蒸，蒸熟即可享用。
主治
: 1、小兒淋(小兒尿頻量少)。用蒸餅、大蒜、淡豆豉合搗成丸，連服三日可愈。
2、積年下血。用蒸餅、烏龍尾中一兩、皂角(去皮，酥炙)七個，共研為末，加蜜做成丸子。每服二十丸，米湯送下。
3、赤白痢。用干蒸餅(蜜拌炒)二兩、御米殼(蜜炒)四兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如芡子大。每服一丸，以水一碗煎化熱服。
4、崩中下血。用陳年蒸餅燒存性，米湯沖服二錢。
5、盜汗、自汗。每夜卧時，帶飢吃蒸餅一枚。幾天後即可止汗。
6、折傷。把蒸餅研為末，每服二錢，酒送下，甚驗。
食物
蒸餅是一種天津的特色食品，實際上就是一種豆沙包，但是和普通的豆沙包區別在於，蒸餅的豆沙里的甜味劑並不是普通的白糖，而是經過炒色的白糖，所以蒸餅的豆沙餡看起來是黑色的，並且輔以桂花醬，所以蒸餅的味道非常香甜，遠勝過普通豆沙包。
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