文章導讀
排骨是一種有着很多種吃法的食物,而烤排骨,就是一種在日常生活中受到了極大歡迎的美食。在家中製作烤排骨的話,是可以選擇用烤箱開烤排骨的。想要做出美味的烤排骨,那就必須得調製出美味的醬料,還要掌握烤制的時間。下面,就為大家詳細介紹一下烤排骨的做法!
一、所需材料
主料:肋排15塊(2厘米寬,6厘米長),花椒10粒,八角1粒,薑片3片,蔥段3段
調料:蚝油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)
這些醬料在超市中都有售。如果家裡沒有這麼多種醬料,可以只用叉燒醬來代替。這些醬料的加入,也是這道秘制排骨美味的訣竅。因為,這些醬料都是膏狀的,可以緊緊裹在排骨身上。如果只用普通的醬油、糖、和鹽,調料無法裹附在排骨上,不過,如果家裡面只有醬油、糖、和鹽,沒有膏狀的調料,可以加一個雞蛋進去,這樣可以增強醬料的粘性。
二、配菜
洋蔥1個、蘑菇10朵。
三、做法
1、鍋中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去雜質和浮末,加入薑片和蔥段,花椒和八角,改成小火煮20分鐘。
2、撈出排骨後放在保鮮盒中,將蚝油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進冰箱冷藏幾小時或者過夜。
3、排骨腌制好后,把烤箱預熱到200度,烤盤鋪上一層錫紙,然後把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面,再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住,形成一個錫紙包。這樣,烤好后,拿住錫紙包的兩邊,就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。
4、烤箱200度,中層,20-30分鐘。
另外,如果家裡面沒有烤箱,怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然後腌制。腌制好后,鍋燒熱,到少許油,加入配菜煸炒,然後加入排骨翻炒即可。
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