文章導讀
扁豆其實就是人們常說的薇菜，這種食材在吃起來味道是非常清香，但是很多人們都比較疑惑扁豆和牛肉是否可以放在一起吃，其實這兩種食物不存在相剋的關係，是可以一起吃，不僅如此，扁豆還可以和很多的食材放在一起烹飪，這樣就可以使得菜肴味道上面變得更加鮮美多汁一些。
1.燒三鮮薇菜
【用料】薇菜250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜30克，蔥花、薑末各10克。
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲;薇菜去雜洗凈;鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最後加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。
【特點】此菜清淡鮮嫩，咸鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。
2.海米薇菜湯
【用料】薇菜200克，水發海米、水發黑木耳各25克，火腿片15克，蔥絲、薑末各10克。
【做法】將菠菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水;木耳洗凈備用;湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開，下入薇菜、黑木耳，水開后加味精，淋香油，裝入湯碗即可。
【特點】本湯細嫩咸鮮，香濃爽口，具有健脾益胃，消腫止血的功效。適用於痢疾痔瘡，便血崩漏，體弱乏力，胃口不佳等病症。
3.薇菜雞絲
【用料】鮮薇菜150克，熟雞肉絲100克，蔥花、薑末各10克。
【做法】將鮮薇菜洗凈，去恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘及絨毛，剩下的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘柄入沸水中焯片刻，撈出切段;鍋內加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍，加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放薇菜炒熱，點入味精，推勻出鍋即成。
【特點】此菜潔白翠綠，細嫩鮮美，具有補益脾胃，潤肺補腎的功效。適用於虛勞羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄瀉，小便頻數，遺精等病症。
4.薇菜裡脊片
【用料】干薇菜100克，豬裡脊肉150克，蔥花、薑末各10克。
【做法】將干薇菜用溫水泡發，洗凈切段;豬肉洗凈切片;鍋燒熱，投入肉片煸炒至水干，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟，再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，點入味精，出鍋裝盤即成。
【特點】此菜綠紅脆韌，鮮香微辛，具有滋陰潤肺，益氣補虛的功效。適用於肺虛乾咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
適合人群
一般人都可食用。
1. 最適合於治療乾咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病症。
2. 但薇菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。
注意事項
薇菜乾品宜用溫水泡發;鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。
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