文章導讀
鮁魚是一種海魚，也是一種肉質鮮嫩且營養豐富的魚類，很多人都喜歡吃鮁魚。而鮁魚的製作方法也有很多種，比如說紅燒鮁魚、茄汁鮁魚以及熏鮁魚等。這些食物，都是各有特色、各具風味的，也能夠滿足不同人的味蕾。下面，就為大家詳細介紹一下鮁魚的這三種做法！
一、紅燒鮁魚
1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.炸好的鮁魚。
5.蔥切段，姜切片，八角一個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.倒入料汁(醬油、醋、糖、蚝油、加水調成)。
8.放入鮁魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鮁魚
材料：蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法：
1.鮁魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽料酒蔥姜腌制
2.準備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鮁魚煎制金黃色
4.煎制好的鮁魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鮁魚
材料：鮁魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法：
(1)先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
(3)再將鮁魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以後就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
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