文章導讀
燒餅是一種在生活中較為常見的面製品，尤其是在早餐時間，不少人都會選擇燒餅當做早餐。燒餅雖然是一種看起來製作方法十分簡單的面製品，但是在製作燒餅的過程中也十分講究手藝人的手藝。尤其是百年字號的燒餅與其他地區的燒餅吃起來真的不一樣，所以如何製作燒餅才會更加好吃呢?
1.準備材料
麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克做法。
麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且鬆軟可口，一般都是用發麵(經過發酵的麵糰)來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發麵又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然後將醬料包在裏面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這隻是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事。
2.開始做
(1)用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊后改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時;
(2)麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;
(3)麵糰充分發酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半厘米厚的大餅;在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻;
(4)拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度;
(5)揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。
3.小訣竅
裹好麻醬的劑子要捏着兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理后壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裏面的更香;因為是發麵，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型后，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。
看完上面的做法，想必大家也已經學會了吧，如何烤燒餅，簡單易學，需要準備的材料也可以在市場里買到，並且也不貴，用一些小錢，去換取大收穫，這應該是最快樂的時光吧，我們趕緊把學會的內容展現出來，露一手給媽媽看，做一道菜給媽媽吃。
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