中國消費者報報道(黃珊珊 宋天佑 記者 張文章)“五一”假期，福建省廈門市大部分餐飲門店恢復堂食，不少市民也選擇外出“嘗鮮”。廈門市市場監管部門對部分旅遊景區及周邊餐飲服務單位進行檢查時發現，文明餐桌理念在疫情期間更深入人心，餐飲企業紛紛通過限制就餐人數、顧客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消費者適量點餐或餐后打包等方式，保障舌尖上的安全，深入推進“光盤行動”。
讓公筷公勺成為標配
節日期間，廈門市市場監管部門執法人員在環島路沿線臨家、佳麗等各大餐廳酒樓門前看到，商家大都在店門口的醒目位置放置了“堂食須知”的牌子，寫明堂食注意事項以及“用餐請使用公筷公勺”等相關提示內容。在曾厝垵文創村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置“勤拿少取、拒絕浪費”的指示牌，提醒顧客適量取餐。
位於環島路的臨家餐飲，大廳內每張桌子的間隔距離達到了1.5米以上，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌，並均備有公筷和公勺;原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至五至六人，以確保用餐間隔。餐廳服務人員表示，對餐廳提供的公筷公勺，多數消費者會自覺使用，偶爾碰見不理解的，他們也會宣傳使用公筷公勺的好處等相關內容，並鼓勵其配合使用。
臨家餐飲建議顧客分餐式用餐。
臨家餐飲餐廳負責人董峰說：“終於可以堂食了，我們的心情肯定和廣大消費者一樣，是很激動的。不過作為商家來說，我們還有很多工作要做，特別是防疫消殺工作的落實。”
據悉，除了日常的消殺、通風，餐廳還製作公筷公勺作業指導書，根據不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照餐廳的統一要求嚴格執行“分餐制”，並將公筷公勺和“分餐制”作為入職培訓內容。疫情期間，這家餐廳特地減少了“大盤菜”，對包廂客人更多採用一人一份的“分餐制”;對大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛生的同時也減少浪費。為響應“光盤行動”，餐廳還會在營業時間內循環播放“節儉惜福”的宣傳片，並在顧客點菜時提醒適量點餐。
廈門市市場監管局餐飲處相關人士表示，使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關愛。該局將通過廈門市食品安全工作聯合會加大倡議引導，希望更多餐飲服務單位可以主動提供公筷公勺，讓其成為就餐標配。給自己及他人的健康多一份保障。
把好舌尖上的防疫關
據介紹，使用公筷公勺的好處主要有兩個：一是乾淨衛生、預防疾病。可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，能減少病從口入的風險。混用餐具最大的隱患是感染幽門螺旋桿菌，在疫情期間，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒傳播的風險。二是減少浪費、文明餐飲。幫助大家養成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐沒有吃完的，大家盡可以放心打包回家。減少浪費的同時，還培養了人們環保節約的良好風尚。
為防止病從口入，倡導更多的人使用公筷公勺，文明用餐，廈門市食品安全工作聯合會一方面指導會員單位結合堂食的恢復，落實“公筷公勺”“分餐制”，減少交叉感染;另一方面通過美團、餓了么等平台，在網絡訂餐、消費券派發頁面推出“呼籲以身作則用公筷”公益廣告，對網上點餐的消費者進行引導。
監管人員到餐飲企業檢查落實公勺公筷制。
為加強今年“五一”期間食品安全及疫情防控工作，嚴防食品安全事件的發生，確保人民群眾飲食健康安全，廈門市市場監管局餐飲處會同屬地監管部門，在節日前夕和節日期間，多次組織對環島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區域，開展旅遊餐飲食品安全檢查。執法人員在加強餐飲服務食品安全風險排查的同時，也針對節日食品消費特點，強化了防疫和食品安全知識宣傳，倡導健康飲食，不暴飲暴食、不過量進食生冷食品;引導人民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經營許可證》的正規餐飲單位就餐;餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時，有條件地進行分餐食用，使用公勺公筷;不購買、加工和食用河豚魚、織紋螺、野生蘑菇及來歷不明的食品，切勿採食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，謹防中毒。
“分的是食物，合的是疫情防控之力;距離遠了，但文明卻更進一步。”廈門市市場監管局餐飲處相關人士如是說。
責任編輯：游婕
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