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文章導讀
豬蹄燉大豆是現階段較為普遍的一種特色美食，豬蹄燉大豆挑選的原材料是豬蹄再加大豆在裏面配搭一些辣椒干，麻椒和八角，這種是煮肉務必要做的調味品，由於這種調味品能夠除腥提味，又能改進掉肉里的味兒，能夠在裏面放一些醬，由於醬汁能夠遮蓋肉里的腥味兒，另外能讓肉質地的口味越來越更強。
黃豆燉豬手
黃豆燉豬腳
生產原材料疫苗
主要材料:豬蹄1個
調料:大豆50g、辣椒干5個、麻椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調味品:豆瓣醬2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、鹽5克、老冰糖6粒
生產提前準備疫苗
大豆提早用冷水侵泡三十分鐘，
生產作法疫苗
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1.鍋中燒開，水開後放進豬蹄焯燙至掉色后撈起來控干;
2.鍋中添加比平常燒菜略多的油燒到3成熱，維持中文火放進辣椒干、麻椒炸成香氣，再放進老冰糖;將老冰糖炒至融化，倒進清洗的豬蹄煸炒勻稱;豬手裡色后，放進蔥、姜、八角;
3.添加米酒和生抽，持續保持中文火煸炒;炒至豬蹄變為紅棕色，放進大豆;加沸水未過豬蹄2/3處，用火災將料汁煮沸;
4.去掉表面白沫子，放進豆瓣醬，蓋上用低火燜三十分鐘，直至用筷子能非常容易的扎透豬蹄，依據本人口感加入適當的鹽就可以。
作法一
食物提前準備
大豆250克(最好是為當春產的新鮮小種黃豆)，豬蹄二隻，約重1000克。
製做流程
1、將豬蹄清洗，一定要洗得非常乾淨，如外皮有毛請使用男同胞常見的剃鬚刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三厘米寬的小塊，預留。
2、用冷水手洗大豆，隨後換乾淨的冷水侵泡大豆約30分鐘，以水可未過大豆為宜。
3、將炒鍋燒開，引入約一小湯勺食用油，剛開始起煙時倒進斬成箱的豬蹄稍為煸炒一分鐘。隨後轉到事前準備好的石鍋內，加冷水1500ml，另外，放進早已泡好的大豆，多加三塊切薄的生薑片和約20粒敲碎的胡椒粉，旺火烤開后改慢火持續燉上150分鐘。
常見問題
熟度以滋補湯不外流為宜，半途不扯開外蓋查詢，燉好提前準備享受時才下鹽調料，如並不是非常追求完美很鮮的口感，最好是不必下雞精或味精，這火鍋鍋底自身早已夠鮮，是大豆和豬蹄合燉造成的很與眾不同的鮮，此湯容許略微偏咸一點。
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