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文章導讀
糯米糍粑在當代日常生活非常火爆，由於它是一種具備深厚地方文化的特色美食，它主要是運用粘米粉製做而成，由於僅有檽米帶有較高的木薯澱粉，可以產生好的黏性。而製做糯米糍粑的地域十分多，都有各的特點作法。下邊就討論一下用粘米粉做糍粑的做法有什麼呢？期待大伙兒了解一下吧。
四川糯米糍粑：
1、把檽米清洗乾淨，用溫小水泡二三個鐘頭，瀝干水時裝進飯甑內，用灶火煮熟，隨後，將熟白米飯放進石礁窩處。舂茸成糯米糍粑，用熱的帕子加建。
2、把芝麻粉、蜜桂花樹、白砂糖、服用石榴紅黑色素翻拌，做成芝麻糖。再把大豆炒過，碾成粉備用。
3、糯米糍粑放到砧板上放涼后，分為兩截，一半放到撒有黃豆麵粉的砧板上，伸開鋪平一片，將“洗砂”勻稱地抹上。將另一半糯米糍粑成尺寸、薄厚類似的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在表面，切割成塊就可以了。
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湖南糍粑：
1、檽米清洗煮熟。
2、山茶油中放進淡黃色的液體石蠟，加溫溶化，擦抹在桌面上、門邊框、石臼、木錘等用品的表層。
3、把檽米放入石臼中，用丁字形的大木錘用勁捶搗。檽米黏性很強，一般是2個強壯的男人來，一上一下地“打”。大冬季的，光着胳膊也要出汗。
4、檽米倒成泥之後，取下放到桌子上，乘熱抓出握拳大的米團，擠扁成餅，再用門邊框加劇物壓着，等檽米涼了就成形了。
5、糯米糍粑能夠 儲放很長期，假如放到大水缸里，自來水侵泡，定時執行魚缸換水，可以吃到六七月。
6、烤好的糯米糍粑可粘糖，或將糖灌進糯米糍粑中，等在其中的關注度將糖溶成紅豆糖水，這時糯米糍粑通道香甜極其。糖是普遍的白糖，若有土製的老紅糖片，那麼就更強。也可將糯米糍粑中裹入腐乳（慶元叫霉豆腐），薄薄鋪平一層，若有廚具設備，糯米糍粑也可以用食油煎熟吃， 切片用米酒煮開吃，都有口味。
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