咀嚼：活化大腦、減少失智
我們已知大腦中會長年累積以牙周病菌為根源所生成的「β類澱粉蛋白」，這便是失智症發病、惡化的原因。
要把β類澱粉蛋白從腦中趕出，用腦部血流將其沖走是現階段最有效的解決方法。
提升腦部血流，最簡單的方法即是「咀嚼」。話雖如此，若為了要「咀嚼」而一整天都在吃東西，馬上就會變胖，反而很有可能有害健康、縮短壽命。
為此，我想要推薦你的是「口香糖」。只要善用口香糖，就能在不危害健康的狀況下，沖刷掉腦中的垃圾。（推薦閱讀：）
只要咀嚼口香糖，增加咀嚼次數，即可增加腦部血流，有效率地排出大腦的垃圾。
透過咀嚼提高腦部血流，並以此作為刺激使大腦活絡後，反射神經、記憶力、判斷力、集中力也都會提高。
棒球員嚼口香糖 臨場反應更敏銳
你有沒有在電視上看過美國職棒大聯盟選手，在練習或是比賽中咀嚼口香糖的畫面呢？
可能會有很多人皺著眉說「沒有禮貌」，不過事實上，他們是為了提升自己的表現而善用「嚼口香糖」可以帶來的好處。在運動比賽中，有些情況需要瞬間就做出判斷，這種時候除了身體敏捷以外，大腦也需要很敏銳。此時，「咀嚼」口香糖會讓血液循環變好，集中力與判斷力都會跟著提高。
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（美國大聯盟球員邊嚼口香糖邊打球，增加大腦反應能力。圖片來源：Shutterstock）
運動時，保持穩定的姿勢是非常重要的。我們的身體在姿勢失去平衡時，會無意識地運用名為「抗重力肌」的肌肉來保持平衡。「抗重力肌」的其中一種，便是在「咀嚼」時使用的「咀嚼肌」。換言之，為了不要腳步不穩，能夠一直確實站好，鍛練咀嚼肌是不可或缺的。
身為職業選手的他們為了提高表現的品質，會活用「咀嚼」的力量，打出令所有人刮目相看的優秀比賽。
順帶一提，深知「咀嚼」重要性的日本旅美職棒選手鈴木一朗，據說一天會刷牙5次。
食物柔軟導致咀嚼功能退化 不利腦部血流
隨著時代的變遷，人們「咀嚼」的次數正在急遽減少。「咀嚼」次數急遽減少到這般程度的原因，是因為與過去相比，食物變得柔軟許多且更容易入口。
這或許是失智症增加的一個原因。尤其是牙齒脆弱到無法咀嚼的高齡者，特別喜歡柔軟的食物。不過，倘若總是吃柔軟的粥或流質食物，不只咀嚼次數減少，腦部血流亦然，這也會加速大腦的老化，再加上能攝取的營養種類偏頗，導致營養不良的情況惡化，身體也越來越衰弱。（推薦閱讀：）
一天3次，每次嚼口香糖5分鐘以上
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在現代社會中，光只有吃飯的時候咀嚼，咀嚼次數是完全不夠的。因此，我們要透過在三餐間勤嚼口香糖，好補全不足的咀嚼次數，防止大腦老化，重返年輕。
在就寢前嚼食也是有效的。由於唾液會使口腔內細菌減少，因此在這個時間點嚼口香糖，能夠減輕隔天起床時的口臭。
嚼食口香糖無法去除牙菌斑，所以可不要只依賴口香糖，確實刷牙還是很重要的。
嚼口香糖時，請你改變在口中咀嚼的地方，左右交替嚼食吧。習慣單側咀嚼口香糖的人，下巴的肌肉可能會變得不平衡，造成臉部歪斜。而這肌肉的不平衡有時會導致頭痛或牙痛，還請注意。
再者，有時候在人前咀嚼口香糖是很失禮的事，考量到場合與對象，我建議一個人的時候再嚼食口香糖或許會比較理想。
（含木醣醇Xylitol的無糖口香糖，能避免蛀牙。圖片來源：Shutterstock）
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選擇適合的口香糖
選擇口香糖時，我建議選含有以下成分的口香糖，這樣子的口香糖都有幫助預防蛀牙的功能。（推薦閱讀：）
1. 醣醇
白樺、青剛櫟樹等為原料提取而成的天然甜味劑，具有減少牙菌斑、使牙齒容易刷乾淨、不會產生酸、減少蛀牙的成因菌——轉糖鏈球菌，還能藉由裡頭含有的呋喃酮與磷酸鈣，幫助牙齒進行再礦化等效果。要預防蛀牙，木醣醇含量90％以上的牙醫專用木醣醇口香糖是效果最好的。
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2. 酪蛋白磷酸胜與非結晶型磷酸鹽複合物（CPP-ACP）
由牛奶提煉的蛋白製作而成，能夠幫助牙齒的琺瑯質再礦化。
3. POs-Ca（鈣磷酸鹽寡糖）
使用以馬鈴薯為原料所製成的寡糖。可以改善唾液的品質，讓磷酸和鈣的比例接近琺瑯質，修復因口內酸而溶解的牙齒。此外，還能夠使牙菌斑中的酸鹼值迅速從酸性轉為中性，防止牙齒溶解。
4. 洛德乳酸桿菌
來自人體的乳酸菌，具有減少蛀牙與牙周病成因菌的效果。
（要去除牙菌斑，保持牙齒健康，還是要透過正確的刷牙步驟。圖片來源：Shutterstock）
NG口香糖：不利牙齒健康
Ｘ含糖的口香糖
添加了蛀牙菌的食物「糖分」就沒意義了，所以建議你選擇含糖量零克的商品種類。口香糖中含有的甜味劑我推薦木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。一般來說，名為「○○醇」的甜味劑是跟木醣醇等相同的糖醇，不會造成蛀牙為其特徵。
Ｘ含酸性物質的口香糖
避免加入檸檬酸與果汁等本身就帶有酸性的物質，若是酸度較高，就有可能會溶解牙齒的琺瑯質。
請大家多多善用好吃、不會蛀牙又安全的保健用食品—口香糖來保護堅固的牙齒吧。
只是，如果是已經罹患失智症或吞嚥功能不好的人，嚼口香糖可能有噎到的危險，因此不太建議在這樣的情況進行。
為了不要陷入這種狀況，從身體還健康的時候就開始嚼食口香糖是非常重要的。
透過勤嚼口香糖，活化腦部血流並沖走大腦的垃圾，確實守護大腦，避開罹患失智症的風險吧！
本文節錄自《》，由遠流出版。
責任編輯：高儷綾
來源鏈接：https://www.commonhealth.com.tw/article/80447
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