【早安健康／梁恆彰醫師、楊翠蟬醫師】喝冰水促進新陳代謝、有助燃燒脂肪長時間的冷刺激會提升新陳代謝，其中最主要的是脂肪細胞的轉變，從白色脂肪轉變為米色脂肪，並且可以活化棕色脂肪，使得新陳代謝作用偏向於消耗能量產生熱能。
雖然冷會激起食慾，但是熱量消耗也變多，所以不見得會胖很多。相反的，長時間的熱刺激，雖然會刺激交感神經，增加散熱消耗能量，但是也會降低新陳代謝的作用；尤其是脂肪的白化與棕色脂肪活動將變得停滯，同時也會啟動交感神經的發炎作用，使得肌肉消耗、皮膚變薄、組織纖維化，因此容易疲勞、疼痛與肥胖。
不過，根據醫學研究，在冷或熱的環境中都有可能變胖或變瘦，冷熱兩者之間對體重影響的差異並不大。所以，在熱的環境中減肥，
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有很多人即便吃得少，也不容易把脂肪代謝掉；相反的，在冷的環境中，雖然容易代謝脂肪，但是也有可能食慾好、吃太多而發胖。
在過去的醫學研究中發現，減少熱量可以延長壽命，但是這樣的效果是有限的，我的看法是吃太多引起的發熱與發炎反應是影響健康的重要因素。因此，我認為減少身體過熱與發炎比減少熱量更重要。
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內臟的脂肪幾乎都是白色脂肪細胞，一旦囤積很難代謝掉，雖然棕色脂肪與米色脂肪的含量與轉換由基因決定，但是在後天環境中給予冷刺激和運動可以活化棕色脂肪，也可以使部分白色脂肪細胞轉化為米色脂肪細胞，使得內臟的脂肪得以活化參與代謝生熱。
所以依據目前的科學證據，如果要活化我們的棕色與米色脂肪細胞，除了要運動，也要給予身體冷刺激，像是冷水浴或常喝冰涼的開水 。
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文章來源:早安健康
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