現代人限於社會型態而經常外食，再加上壓力大時愛吃點心，不但容易造成皺紋斑點，使外表老化，更會大大提高動脈硬化、心腦梗塞等嚴重問題的風險。日本研究糖化終產物的教授建議：吃蔥就有助對抗老化、讓外表變年輕，甚至可能有預防心血管疾病的效果，而且一天只要吃20g就可能有效！
糖化終產物AGEs增加皺紋斑點還會傷血管，天天吃蔥可望幫助改善
日本同志社大學糖化壓力（glycation stress）研究中心教授八木雅之表示，近年研究中糖化終產物「AGEs」漸漸受到重視，被認為和人體老化有關，這種物質是體內蛋白質和糖分結合所產生的，當我們吃下甜點等食物，其中若是含有過量的碳水化合物，就可能讓體內糖分增加，和魚、肉中的蛋白質結合而產生AGEs、加速人體老化。
而想要抑制AGEs產生，其實只要吃蔥就可能有用，八木雅之曾進行過實驗讓24人接受測試，其中12人攝取植物萃取物100mg，另外12人則不攝取。在持續3個月後，針對這兩個組別進行檢測，發現每天攝取精華的組別，肌膚泛黃的程度減少了5％，更有部分的受試者肌膚更加明亮了。
而根據八木雅之的研究，
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想要達到這樣的效果，不需要服用多種植物的萃取物精華那麼麻煩，只要吃20g蔥，其中營養的抑制AGEs效果就和他在實驗中使用的100mg植物萃取物相當，因此八木雅之建議每天吃20g，就可能幫助抑制體內AGEs產生，因而有助於保持年輕、延緩老化，建議可以長期食用蔥來常保青春。
而除了防止外表老化以外，減少體內的AGEs更有健康上的抗老效果，日本東海大學醫學部抗老醫學教授久保明也認為，AGEs的增加除了會引起肌膚水腫、皺紋斑點等問題以外，還會使體內的血管、肌肉、肌膚等由蛋白質構成的組織變性，提高動脈硬化、糖尿病等生活習慣病。因此，透過減少體內AGEs，就可能有預防血管老化以及隨之而來的各種疾病的效果。
日本AGE牧田診所提供之資訊也指出，AGEs會對血管造成直接性的負面影響，人體血管內側的血管內皮細胞具有受體，會和AGEs相結合，會造成發炎反應、加速動脈硬化，而當動脈硬化持續，就可能提高動脈瘤破裂、血栓生成阻塞血管等風險，嚴重時可能會造成腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病，因此積極改善AGEs過多的問題相當重要。
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資料來源：https://www.edh.tw/article/22994
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