長命百歲對人類而言是歷久不衰的課題，雖然長生不老藥仍未被發現，但其實生活中的食物，也可能有著延緩老化的好處。日本醫師推薦自製芝麻醋，不但能幫助抗氧化、抗老，還能促進燃脂、防發胖，只要餐後1小匙就可能有效！
芝麻醋抗老、減肥、防便秘、降低體內膽固醇
日本醫療法人醫德會真壁醫院衛教資訊指出，活性氧是造成老化的原因之一，活性氧會攻擊正常細胞、使細胞氧化，造成肌力降低、皺紋、斑點，甚至會提高罹患動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞、癌症、糖尿病風險，因此積極抗老不但能減緩外貌老化，還能幫助維繫健康。
對此，日本里見英子診所院長里見英子建議利用芝麻醋來抗老。里見英子舉例，人體內活性氧過多，可能妨礙肝臟運作、增加壞膽固醇、加速動脈硬化，並提高生活習慣病的風險，而芝麻富含的芝麻素具備抗氧化效果，有助防止細胞氧化。
芝麻中的「芝麻木酚素（Sesame lignans）」也具備防止脂質氧化的效果，因此芝麻的油脂比其他油脂不易氧化。芝麻木酚素還具備和雌激素有類似功能的成分，能幫助調整荷爾蒙平衡，改善更年期不適。除此之外還有幫助燃脂、抑制食慾、促進代謝等效果，因此也可能對減肥有幫助。
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芝麻富含的亞油酸、油酸，也能幫助抑制血中壞膽固醇上升，以及軟化糞便、改善便秘。芝麻中的膳食纖維，也能刺激腸道蠕動、幫助排便，同時幫助膽固醇從體內排出，進而降低膽固醇。
芝麻醋這樣做幫助抗老、提高血液循環，還能控糖防發胖
里見英子表示，如果將芝麻及辣椒加入醋中做成芝麻醋，醋能幫助血液循環更順暢、抑制血糖，辣椒則有發汗效果，能幫助脂肪燃燒。日本北海道大學研究所研究員米代武司曾進行一項研究，發現辣椒中的「辣椒素酯（capsiate）」能增加體內具備強力燃脂效果的棕色脂肪，幫助燃燒更多熱量、防止發胖。
但里見英子也提醒，吃芝麻醋要注意以下三點事項：
- 空腹時不要喝，以免造成胃痛，要在飯後吃，或是配飯吃。
- 年紀大的人要注意可能會嗆到，務必多加小心。
- 浸醋的黑芝麻和辣椒不要扔，可以當成調味料加入料理之中。
材料
黑芝麻粒30g。
辣椒3根。
釀造醋（種類依喜好即可）180ml。
250ml以上的附蓋容器（玻璃製佳）1只。
做法
- 容器中放入黑芝麻和辣椒後加醋，以微波爐600w火力微波30秒。
- 蓋上蓋子，靜置12小時即可，常溫保存在陰暗場所約可保存1年。
吃法
三餐飯後直接喝1小匙，也可稀釋後飲用。
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資料來源：https://www.edh.tw/article/20893
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