進入空巢期後，孩子很少回家，做了菜卻沒人吃？現在，你有新的選擇：做給別人的小孩吃，還可以賺點零用錢。
位於富錦街的「食憶」，是個很特別的飲食空間。一頓晚餐8道菜，你可能會吃到台北眷村的牛肉麵、上海作法的臭豆腐、改良版的台菜西魯肉。每個用餐時段由3位主廚負責，他們都是沒有專業背景、但善於做菜的爸爸媽媽。每個人準備2、3道自家的拿手菜。年輕人來了，就像回家吃飯，溫暖自在。
↑食憶的主廚多為50歲以上、擅長做菜且有時間的素人。用餐的客人則以20、30歲的年輕人為主，也有不少人是全家一起前來。
空巢期的父母有事做，忙碌的年輕人有飯吃
食憶創辦人陳映璇是7年級生。她在2018年正式創業，父母剛好也在同一年退休。她說，創辦食憶的初衷很單純：空巢期的父母沒人陪伴，忙於工作的子女則沒空回家吃飯。把這兩群人連在一起，會不會擦出不一樣的火花？
「說真的，我們這一代工作都很忙，外務娛樂又多，分配給家人的時間真的不多。」陳映璇說，儘管自己和父母的住處只有30分鐘的路程，她一週也只回家吃飯一次。生活型態使然，孩子能做的有限，父母一定要有自己的生活重心。
她觀察，50歲以上的世代，不少人熱衷廚事又有人生故事：「我爸媽做的菜我可能吃膩了，他們的故事我也聽到不想聽了，但別人沒吃過、沒聽過啊！」
62歲的玲玲姐，是最早加入食憶的主廚之一。她從事行銷工作多年，去年暫離職場。老公在高雄教書，女兒擔心她一人待在台北的家太無聊，便為她報名參加食憶。
「煮給家人吃幾十年了，他們一頓飯都吃很久。這邊客人一下子就吃完了，很有成就感！」玲玲姐笑說，在家煮飯多年，很少有機會一次煮給30多人吃。走出自家廚房，才會想自我挑戰求進步。例如採訪這天的菜色「創意肉丸子」，加了紅、黃椒和鳳梨，就是她最近研發的獨家料理。
做過公務員、開過北方館子的大劉姐，今（2019）年60幾歲。孩子都住校，平時晚餐只有她和先生2個人吃。「我在家很無聊，每天看電視沒事做。這邊人多、好玩。」她說。
大劉姐從小在眷村長大，拿手菜是牛肉麵、臭豆腐。為了來食憶做菜，她前2天就上市場買肉、自己做豆腐。因為一起做菜，也和其他主廚成為互相切磋的好友。不下廚的時候，大家還會約出去吃飯、逛市場。原本平淡的生活，變得有滋有味。
↑玲玲姐（左）和大劉姐（右）一起下廚。
↑大劉姐準備的臭豆腐，是從黃豆發酵開始親手製作。
如何當主廚？會做菜、愛分享、好相處
食憶的第一批主廚，來自陳映璇的人際網絡。莊媽媽、范媽媽、Eric小阿姨……，她依照關係，親自幫每個人取「花名」，如Eric小阿姨就是朋友Eric的媽媽。「我叫他們阿姨、姑姑、媽媽、爺爺。他們來這裡做菜，對我來說就像去某個朋友家吃飯。」陳映璇說。
食憶目前有20多位主廚，年齡在50、60歲之間。有退休的上班族，也有家庭主婦。陳映璇指出，她在招募主廚時會看重幾個特質：體力夠、有時間、喜歡且擅長做菜。此外個性也要樂於分享，才能在團隊中找到歸屬感。
在食憶的廚房，主廚們一邊試菜、一邊聊天，背景音樂是節奏明快的老歌。3位主廚一人做2到3道菜，另有一位專業廚師協助盛盤、協調出菜順序。陳映璇強調，她希望主廚們的心態不是來工作，而是做一件好玩的事。不管客人預約多寡，主廚們的出席費都是2,000元。「營運壓力是我們的事，我希望他們很開心。」她說。
當然，活到50幾歲，每個人都有自己的習慣和脾氣。少數時候，主廚間也會有不同的意見。陳映璇曾遇過一位好勝心較強的長輩，私下告訴她：「誰誰誰做菜很難吃、誰誰誰都用便宜的食材。」遇到這種情形，她只能錯開不合的主廚，盡量讓合得來的人一起工作。
但所幸，目前還在食憶團隊中的主廚們，大抵都能尊重他人、維持廚房愉快的氣氛。陳映璇笑說，她還發現主廚們會自己私下揪團。為了買一項食材，一行人甘願從台北坐車到新竹的竹東市場。沿途一路聊天說笑，就像小時候去郊遊一樣。
現在用土地貸款利息是多少?
北區融資機構桃園土地貸款依照現行合法利率借款，額度高、利率低！可彈性繳納本金，單繳最低利息也不是問題！
刷卡換現金通常多久才能拿到錢?
正常的貨物買賣 有發票 真刷卡 真消費 只要三分鐘 完成刷卡程序 現場直接給付現金 銀貨兩迄
中和當舖利息如何計算?抵押期限多久?
汽機車借款、軍公教優惠借款、代辦房屋土地借款、中小企業工廠借貸專案
想知道更多屏東當舖可安心借貸，政府合法立案當舖在哪裡嗎?
在屏東地區提供借款借貸、屏東借錢的金融服務，讓有資金需求的屏東鄉親，享有合法利
googletag.cmd.push(function() { googletag.display(‘div-gpt-ad-4080209-1’); });
用做給家人吃的心情做菜，達成世代的交流
除了為有一手好廚藝的爸爸媽媽提供舞台外，陳映璇創辦食憶還有一個目標：促進世代之間的溝通與傳承。
「台灣人本來就是靠食物來交流感情。」她指出，食憶的世代交流表現在兩個層次。一是再現長輩們記憶中的味道，讓具有歷史意義的菜色不會在時間的洪流中消失。例如，團隊中年紀最長的主廚是93歲的劉爺爺，擅長做東北菜。他從小在物資缺乏的眷村長大，至今仍保留親手醃酸菜、做炸醬的習慣。
另一位65歲的彭阿姨，拿手菜是湖北家鄉菜豆腐丸子。要做這道菜，得先把豆腐捏碎瀝乾、加蛋和肉末。捏成丸子後蒸熟再放入雞湯。因為製作費工，湖北菜系在台灣又相對小眾，一般餐館裡幾乎看不到這道菜。對父母皆已過世的彭阿姨而言，食物體現了她和家人的連結，不會因為湖北菜的失傳而消失。
另一層意義，則是創造熟齡者和年輕人能自然交流的空間。每次用餐前，陳映璇會向所有顧客介紹當天主廚的人生故事。每位客人都可以走進開放式的廚房，和主廚們聊天。佐餐的背景音樂是80年代的經典流行歌曲，如伍思凱、張信哲、王啟賢等。50+的青春回憶和30+的童年，在歌聲中有了交集。
↑食憶的菜單上記載著當日主廚的人生故事。
↑每位來食憶用餐的客人會拿到一支鑰匙，上頭寫著「回家吃頓飯吧」。客人可以將它打成自家鑰匙，提醒自己工作再忙都別忘了回家。
陳映璇觀察，當前的台灣存在著極大的世代對立。20、30歲的年輕人覺得50+落伍。50+則覺得30+的世代不夠成熟。2個世代也常在某些社會議題上針鋒相對。但其實，雙方都應該放下情緒，理解彼此不同的成長背景和生命經驗。唯有如此，才有溝通的可能。
「很多年輕人覺得跟長輩互動有壓力。但我希望創造一個適合交流的環境。也許不必強迫，你們之間就會有一些化學效應。」陳映璇如此期許。
在食憶，每位主廚都是以做給家人吃的心情做菜。要健康，要有愛。60歲的吳阿姨是熱愛料理的美食家。一年當中，她最期待過年時做一整桌的菜，每年菜色和擺盤都要有變化。只是現在孩子和先生都在中國工作，能做一桌菜的機會有限。食憶滿足了她的小小心願：「這比在家煮還好玩，又沒有公婆壓力！」她笑說。
食憶營業的這天晚上，不論是廚房或餐桌，到處充滿了人們開心的笑聲。有人因做菜給別人吃得到成就感，有人想多交朋友，也有人因為賺了零用錢而感到開心。每個人的想法不同，但都能在此得到滿足。
陳映璇笑說，現代人平均壽命長，退休後20、30年的時間，一定要找些讓自己開心的事。做菜給別人吃，也是一種新的休閒娛樂。「我相信台灣還有很多喜歡做菜、在家沒事的人，歡迎大家來體驗！」
※50後你有哪些夢想？一起來完成50件想做的事！
歡迎加入50×50夢想計畫→
加入50+LINE，每日資訊不漏接！
2019/06/12
此文對你有幫助嗎？50+全站免費，但需要您的贊助，支持好內容製作
→
實踐夢想的第一步「50X50夢想計畫」
→
來源鏈接：https://www.fiftyplus.com.tw/articles/15047
想在屏東借款該找哪一家
推薦新光長虹資融有限公司合法第一首選
未上市股票買賣運作流程及應注意事項為何?
未公開發行的公司， 就不能公開買賣股票，只能私下交易了。
不敢開口跟親朋好借錢?別擔心桃園借錢,中壢借錢助你快速過件立即撥款!
中壢汽機車借貸增貸轉貸 降息方案代辦支客票企業優惠貸
想知道哪家貸款公司，房屋二胎好過件?
無論您的房屋與土地有無貸款，皆可依照政府合法法定利率借款。