花和服
每次在台南參加一些和日本有關的活動時，都會看到不少穿著和服或浴衣的台灣人，我不禁納悶：「難道大家都有和服嗎？」一問之下，才知道國華街有一家和服出租店，裡面琳瑯滿目，有好幾百套和服任君挑選。
提到國華街，除了是知名台南小吃聚集的美食街之外，還有很多以年輕人為對象的流行服飾店。從主要道路轉進小巷子裡，走沒幾步便會看到店門口吊了好幾盞紅燈籠的和服出租店「花和服」。
店內並不寬敞，只要五個人同時進入，擁擠程度就會直逼日本電車。在櫃子裡整齊疊放著和服、浴衣和腰帶，還有熨斗架和縫紉機，一旁堆放著裁剩的布料，把整家店塞得滿滿的。我還記得小時候母親經常帶我去的洋裁店，也是這種感覺。
老闆娘張尤莉是服裝設計師，無論是裝扮或是舉手投足都很像日本人。「和服體現了日本的傳統美學，而且高尚優雅。」她曾經在東京的設計學校念書，她認為從日本傳統文化裡特別感受得到美的存在，現在她也在學校教授舞台藝術裝置和特殊化妝技巧。
台南是台灣歷史最悠久的城市，遊客很多，要是能穿著和服站在日本時代的建築物前拍照，不但別具意義，更能留下美好回憶。於是，她靈機一動便開了這家和服出租店。
不是簡易式的和服，而是從肌襦袢（中衣）、足袋（布襪）、帶締與帶揚（分別是固定與裝飾腰帶用的配件）等正統的配件都有提供，包括穿著、髮型、化妝，也都由她一手包辦，深受顧客的信賴。
以前很多年輕人到台南，都是衝著美食而來，最近有越來越多人留意到台南的巷弄和歷史建築，悠閒漫步感受古都的懷舊氛圍，旅遊的方式也變得不一樣。換上和服，在林百貨或台南車站前拍照，彷彿搭上時光機回到過去，可是現在享受台南的新樂趣！
「最近，因為國際婚姻在台南定居的日本人變多了。」老闆娘這麼說。有些住在台南的日本人遇到婚喪喜慶的場合，即使想要穿和服，卻不知去哪租借，或者是自己有和服，但無法憑一己之力穿上，對這些日本人而言，「花和服」的存在尤為重要。在台南，由台灣人幫日本人穿和服，感覺真是不可思議。
「哈囉，我們來看預約的和服！」店裡突然來了一群歐巴桑，氣氛變得很熱鬧。她們是從高雄開車來的姊妹檔和朋友，因為在學唱日文歌曲，想要在發表會上穿著和服高歌，所以特地到台南租借和服。
「你是從日本來的？日本是很棒的地方！」「我會唱都…的歌曲喔！」「你會打太鼓嗎？」她們一邊試穿和服，一邊用簡單的日語跟我攀談，還塞了蜜芋頭和愛玉給我，這種毫不做作的親切感，正是台灣人的優點啊。
花和服的出租價格合理，而且款式相當豐富，租借的客人幾乎遍及台灣各地。即使到現在，老闆娘還會每個月飛一次日本採購和服，同時和在日本留學的女兒見面。她非常喜歡和服，也希望更多人能夠輕鬆體驗，因此總是笑盈盈的接待每一位來客。
花和服資訊
台南市中西區國華街二段 153巷 6號
0973-015-086
ひさと庵久都‧和宅
在台南的巷弄中，總是會出奇不意的遇到驚喜。
我前往位於中西區的媽祖樓天后宮，這裡也因是台灣電影《總鋪師》的拍攝場景而聞名。
在那附近散步時，我發現一棟日本風的建築物，外觀是黑色木格子，加上煉瓦屋簷，鋪設白色小石子造景，還懸掛著墨綠色暖簾。
在台灣，黑色造型外牆很罕見，讓人聯想到京都的長屋，明顯和周圍的建築物有所區別，原來這是一間民宿「ひさと庵久都．和宅」。
近幾年，台南市中心開了很多民宿，尤其集中在中西區一帶，因為中西區本身的發展較早，街區也充滿了懷舊氣氛，這裡的民宿大多都不會設立醒目的招牌，只看外觀很容易誤以為是普通的民宅。
民宿老闆李勃今年三十四歲，母親是台南人，他自己也在台南長大，受到日本動漫文化的影響，小時候只要電視開始播放他最喜歡的動畫《海底兩萬哩》，就會看得目不轉睛。
現在，從事室內設計的工作，在台灣各地奔波，每年固定兩次到日本旅遊。
熱愛大自然的他，很開心的告訴我，尤其是在九州鄉下，特別能享受心靈的沉靜。他覺得日本建築物的室內設計充滿魅力，「久都和宅」就是重現了他所感受到的「日本」風格，
而談到民宿的名字「ひさと庵」時，他表示ひさと漢字是「久」，家鄉台南是座歷史悠久的「都市」，因此命名為「久都」。
久都和宅是兩層樓建築，每一層樓只提供一組客人入住，室內採和室樣式，鋪著榻榻米，凹間的牆面用掛軸裝飾，家具是日式矮桌和和室椅，浴室裡也放了橢圓形的檜木泡澡桶。
雖然在台灣經常看到強調和風設計的民宿，可是親自走一遭，常常發現不如預期，能夠做到連細微處都重現日本氛圍的，幾乎沒有。然而，走進久都和宅，不管從哪一個角度看，都會讓人忘記自己身處台灣，真的好像人在日本一樣。
在台南，屋齡超過一百年的老房子還有很多，久都也是超過一百年的老屋，幾年前剛好從這裡經過的李勃，對於這棟已經廢棄的建築物一見鍾情。「想要再一次把日本時代的精神，注入這棟建築物裡面，賦予它新生命。」整體氛圍讓他聯想起曾經在日本小巷弄裡看到的風景，這就是讓他決定買下此處的關鍵原因。
一邊設計久都的內裝，李勃才知道原來和室不是隨便排幾張榻榻米就好了。細心打磨廢棄已久的老屋中好不容易保存著的柱子，搭配在日本找到的鴨居（門框上的橫木）和在台南入手的拉門，還有枯山水造景及天窗採光等，心思非常細膩。
室內瀰漫著淡淡的芳香，外面是台南，裡面是日本，這裡也提供浴衣，輕踩著木屐，發出「喀！喀！喀！」的聲響，漫步在台南的街道上，好像搭乘時光機回到日治時代，享受一趟與眾不同的台南旅行。
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順帶一提，李勃親自設計的民宿不只有久都，還有法式風格和美式風格的民宿，另外聽說再過不久，以日本昭和時代為概念的民宿也即將開幕，看樣子蘊含著李勃的思想和堅持的民宿，今後還會陸續增加呢，真是令人期待。
ひさと庵久都．和宅資訊
台南市中西區海安路附近
0903-171-523
食久堂 WU’S KITCHEN
我一邊聽著店裡播放的南方之星的歌聲，一邊吃著上面加了許多柴魚片和美乃滋的大阪燒，這是台南的創作料理店「食久堂」。
一九七四年出生的店長吳忠恩曾到日本留學長達八年，母親是台南人，他本身也是土生土長的台南人，連大學也是就讀台南的成功大學。
「我很喜歡日文的發音。」他說祖父那一輩生於日治時代，家裡經常可以聽到演歌。他從高中開始就自學五十音，而且大學選修的第二外國語就是日語。
「酒井法子、少年隊、淺香唯……還有日劇《東京愛情故事》！」可能和我的年代接近的關係，我們有很多共同話題，用日語聊得很起勁。
他說，第一次去日本是大學三年級的時候，利用暑假到日本岡山進行短期語言交換，住在寄宿家庭中。服完兵役後考上神戶市外國語大學，在文化交流專攻的語言組深造。他在日本留學的期間，因為曾在餐廳裡打工，負責烹飪，於是對料理產生興趣。平常借自己開伙之便，練習廚藝，甚至還在日本取得調理師執照。
回台之後，他想讓台南的鄉親品嚐日本的味道，所以開了這間「食久堂」，提供的不是一般的和食，而是把他在日本品嚐到的味道，加上自己的創意，主打日式創作料理。
他留學時居住的神戶是港都，很早便開始接受海外文化的薰陶，舉凡時髦的葡萄酒酒吧、法國菜、西班牙菜、義大利菜，都能在神戶品嚐到。非常喜歡神戶的他，以和食為基礎，使用台南的在地食材，持續開發出融合各國料理精髓的菜單。
我是來到這家店，才第一次聽說，原來日本庶民美食御好燒（Okonomiyaki）在台灣叫做「大阪燒」。在台灣，章魚燒很有名，可是御好燒的知名度似乎沒那麼普遍，因此店裡還特地製作看板詳細說明以及吃法。店裝走溫馨簡約的食堂風格，和居酒屋做出區隔，因此深受攜家帶眷的家庭與女性客層歡迎。
店址選在小西門圓環一隅的知名歷史建築物「蘇家五連厝」裡面，這裡也是我非常喜愛的建築之一，已經有八十年以上的歷史，採和洋折衷的樣式，五棟房屋相連成一排，是過去當地的蘇姓有錢人家蓋的，因此稱為蘇家，保存狀態相當良好。
吳忠恩把自己的理想寄託在台南古都中的這座歷史建築物裡。「我的個性只能專注做一件事情。」他原本有位愛情長跑的日本女友，很可惜分手了。對她的愛情和熱情，就轉移到食久堂上面。
「真的很懷念在日本的日子」他這麼說道。每年都會去日本一趟，除了放鬆心情，還會趁機吸收新的料理點子，而他也從日劇《深夜食堂》得到一些靈感。想必食久堂這家獨一無二的日式創作料理店，今後還會繼續在台南用美食撫慰人心吧！
食久堂 WU’S KITCHEN資訊
台南市中西區西門路二段 2號
06-222-5768
（本文摘錄自一青妙著，《》，天下文化出版。）
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2018/06/14
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