不少人喜歡在清爽的早晨來片香噴噴的土司，例如巧克力厚片、花生吐司等香甜的吐司，相當受到學生族群的歡迎，然而，白吐司本身屬精緻澱粉類食物，含有大量的碳水化合物，如果再加上含糖量爆表的花生抹醬、巧克力、草莓等抹醬，一個不小心就容易讓我們的血糖飆高、傷害血管，提高糖尿病等慢性病的風險。
可是早餐還是習慣吃麵包該怎麼辦？有沒有比較健康的抹醬呢？日本醫學博士表示，其實有一種健康又美味的麵包「抹醬」，簡單取代高糖的吐司抹醬，就具有抑制血糖上升、防發胖的效果。實驗還發現，吃了這種抹醬的受試者，體內血糖竟比單吃白吐司還更低、維持在標準值之內！
血糖飆升又驟降恐加速動脈硬化，還會提高失智、罹癌風險
日本池谷醫院院長、知名醫學博士池谷敏郎表示，近年醫學研究紛紛指出，餐後血糖急速上升又下降的問題，會讓血液中的血糖忽高忽低，引起身體諸多不適以及健康問題，
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甚至可能因為血糖急速上升又下降，導致有害物質「活性氧」產生，加速動脈硬化，甚至有研究發現會使失智、罹癌風險提高，是特別需要積極改善的問題。
日本新宿溝口診所院長溝口徹更指出，當我們的血糖急速上升，身體會大量分泌胰島素來幫助降低血糖，讓血糖又迅速下降，而如果這樣的問題長期持續，胰臟就會逐漸變得疲勞、難以再分泌應有數量的胰島素，讓血糖逐漸上升，引發糖尿病問題，不可謂不嚴重。
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而且血糖飆升不只會傷害血管、胰臟，還可能讓我們更容易發胖，日本管理營養士足立香代子表示，當我們攝取醣類，體內血糖會提高，而身體會分泌胰島素來幫助降低血糖，而這樣的機制卻會讓過多的醣類轉化為脂肪，讓我們發胖，因此控制血糖也是預防肥胖的重要方式。
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