2022年「臺東慢食節《很潮餐桌》」，4月9日、10日將在成功鎮海濱公園登場，以慢魚、東海岸飲食文化為活動主題，臺東縣政府表示，有意參與這兩天臺東慢食節「很潮餐桌」市集擺攤的廚人，歡迎至「發現臺東慢食」臉書粉專線上填寫店家徵選報名表，參與3月14日、3月15日的料理試吃甄選交流。
台東縣長饒慶鈴表示，2021年臺東慢食節首次移地縱谷，於關山親水公園帶來食農親子體驗，今年臺東慢食節「很潮餐桌」將前往海線，在綠地寬廣、海水湛藍的成功鎮海濱公園舉辦。「慢魚Slow Fish」是國際慢食組織長期關注議題，推廣優質、公平、純淨的漁業，以及更有責任的運用海洋資源，慢魚運動鼓勵民眾選擇在地、多樣性的魚種，到魚攤時，可主動詢問魚從哪裡來、用什麼方法捕撈，以購買來支持小規模、友善海洋的漁法。
農業處長許家豪說明，響應慢魚運動，臺東慢食節「很潮餐桌」鼓勵在地廚人用一支釣、拖釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣等較友善漁法，捕獲2-4月東海岸當令魚鮮，例如：巴鰹、正鰹、東方齒鰆、紅魽、飛魚、鬼頭刀、黑皮旗魚、石喬、赤筆仔、黃鰭鮪魚等，或是使用臺東或東海岸生態養殖、植物性飼料養殖的水產：台灣鯛、白蝦、龍虎斑等，研發「很慢的海味料理」。
為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?
西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。
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另外，也歡迎料理人發揚潮間帶採集智慧，使用當令採集的海菜、貝類，或是運用東海岸當令食材，分享並傳達東海岸、綠島、蘭嶼傳統飲食文化的料理，或研發具有海味特色的創意料理。
農業處更特別為參加活動的外地遊客準備「鳳梨釋迦」作為禮物，只要參加系列活動完成任務，就有機會獲得鳳梨釋迦一箱，把揚名國際的臺東特產帶回家，讓大家開心吃「很慢」魚料理，也把好釋攏底迦給一起帶回家。
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