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疫情期間餐廳拚創意 「可以吃的展覽」吸客上門

Posted on 2022-06-10 by admin

疫情嚴重衝擊餐飲業生意,為了吸引客人回到餐廳內用,不少業者紛紛出奇招,像是「沉浸式用餐」就相當熱門,除了五星飯店有3D投影美食秀,還有人結合餐廳和藝廊,展出的藝術品都是用食材做成,打造一場可以吃的展覽。

酸種麵包塗上馬斯卡彭起司,放上無花果、藍莓和果乾,再用葉子形狀的焦糖片裝飾,麵包基底代表土壤,一份餐點彷彿盛開的花果森林,客人邊吃東西,邊討論吧台前的裝置藝術,仔細一看,原來眼前的作品,是用一片片法國麵包做成的。

民眾說,「坐下來的時候,我以為這些,它其實很像那個,植物生長那個意象去做的,那剛好又可以呼應,他們這一次的餐點。」

疫情衝擊餐飲業,經營大不易,餐廳業者想新花招吸客,除了傳統的用餐服務,結合餐廳和藝廊,每兩個月換一次主題,菜色呼應展出的作品,作品用洋菜、馬告、竹炭粉和黑胡椒等食材製成,讓人一時分不清是食物還是植物,打造一場可以吃的展覽。

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沉浸式餐廳業者 Lucy說,「疫情的情況,我們其實很難去吸引消費者,真的來到我們的空間,去想探討這樣的議題,所以如何去吸引消費者,我們就希望用一個沉浸式體驗,結合藝術、結合食物,我們好像在吃一個藝術品一樣。」

沉浸式用餐體驗,五星級飯店也有利用裸視3D科技投影,以梵谷星空和畢卡索的畫作為背景,動畫中的小廚師跳上餐盤,三兩下就變出一道佳餚,干貝、魚子醬和白蘆筍擺盤精美,同時滿足視覺和味覺享受,業者出奇招,讓吃飯不再只是單純吃飯,變成一場藝術饗宴,就是要吸引客人上門。

(民視新聞/楊思敏、梁駿樂 台北報導)

來源鏈接:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022603F05M1

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