中國消費者報報道(吳靜婍 李丹辰 記者張文章)萬象城商圈作為福建省廈門市新晉核心商圈，也是廈門市思明區食品安全示範商圈，還是全省第一個實現網絡數據接入率、實時展示率兩個100%的商圈。3月12日，萬象城商圈56家餐飲店復工復產率達到了100%。
復工一家 檢查一家 幫扶一家
“復工一家，我們就要檢查一家、幫扶一家。”自疫情防控工作開展以來，思明區市場監管局局長李加明多次帶隊檢查指導萬象城餐飲服務單位復工復產情況，全力幫扶解決復工復產中遇到的問題，積極營造防控有方、管理有力、安全有序的商圈復產復工環境，做到疫情防控和食品安全工作“兩到位”，確保人民群眾健康安全。
連日來，思明區市場監管局食品科、梧村市場監管所的監管人員頻繁進出萬象城，對陸續復工的餐飲服務單位進行檢查指導。在元氣壽司，執法人員首先看到的是騎手小哥進店測溫登記，免洗消毒液，外賣專用取餐區，保障配送安全。接着，執法人員查看了員工的晨檢記錄，清洗消毒記錄等疫情防控措施，隨後又進入后廚，對硬件設施、食品質量、操作流程等進行了詳細檢查，發現部分冰箱未標註“生”“熟”“半成品”標識，現場要求工作人員整改。
執法人員到餐廳現場檢查。
執法人員陸續檢查了湊湊火鍋、肯德基，發現湊湊火鍋店內，每桌只擺放三份餐具，肯德基店內座椅隔開，設置有提示牌，一桌一客，部分固定椅子全面封閉，有效避免了3人以上人員聚餐。
最近，萬象城“一桌難求”的網紅店的“太二”酸菜魚也上了外賣。原來，執法人員在監督檢查中發現，受疫情影響部分餐飲服務單位堂食客人還不是很多，立即建議他們可以通過網絡訂餐擴展外送業務。當了解到部分餐廳未取得網絡經營許可，執法人員又主動幫扶，陸續為廈門市新椰夏餐飲管理有限公司、廣州太二餐飲連鎖有限公司廈門萬象城店辦理網絡經營許可。
兩手抓兩手硬 雙促進雙提升
自疫情防控工作開展以來，思明區市場監管局大力加強與萬象城商場管理方和商戶的密切聯繫，加強“三方”交流互動，通過“四個並重”，有效形成群策群力、群防群治的良好機制，同時以規範萬象城商圈餐飲單位復工工作為抓手，通過打造先進、樹立典型，帶動全區大型商場實現疫情防控和復產復工“兩手抓兩手硬、雙促進雙提升”。
思明區市場監管局要求，要堅持商場管理與商戶管理並重，有效壓實主體責任，指導商場管理方和商戶認真落實“兩個第一責任”(即疫情防控第一責任人和食品安全第一責任人)。對於商場，該局督促商場制定詳細的復工指南、復工標準，嚴格核對餐飲商戶的復工申請信息，對標對錶，認真分析是否達到復工要求，同時督促萬象城要配備足量的疫情防控物資(如在商場入口處設置無接觸免洗消毒液等)。對於商戶，該局督促每一家餐飲商戶在在復業前要準備好必要的防護物資，同時，向餐飲商戶強調，要自覺控制接待規模和聚餐規模。
堅持員工管理與顧客管理並重，有效規範經營秩序。良好的經營秩序，不僅有賴於餐飲商戶的自覺自律，還需要進店顧客共同維護。在員工管理方面，思明區市場監管局督促餐飲商戶按照《思明區企業復工防控操作指南》對從業人員進行排查，全面採集返崗員工假期動態並登記匯總，同時，督促指導商城內餐飲商戶落實從業人員“一日兩檢”健康檢查制度，所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛生。在顧客管理方面，該局督促餐飲單位引導進店顧客全程帶口罩(除就餐外)，對體溫超過37.3攝氏度的應要求顧客離店並及時就醫檢查，同時做好實名登記，保持信息可追溯。提供堂食服務的，要採用簡約配餐、錯時就餐、分散就餐等措施，餐桌間距應保持在1.5米以上，顧客間隔應保持在1米以上，避免3人以上人員聚集。
堅持堂食管理與外賣管理並重，有效強化食安保障。堅持堂食管理與外賣管理“兩手抓、兩手都要硬”，將食品安全覆蓋到“最後一公里”。對堂食管理，思明區市場監管局督促餐飲單位增設體溫測量點，對來店客人做好信息登記;鼓勵使用公筷、公匙;保持經營場所空氣流通;定期清潔消毒。對外賣管理，該局督促餐飲單位做好網絡許可核准，同時要注意外賣供餐數量與自身規模和供應能力相適應。指導外賣餐飲單位配備“外賣安心卡”，在“安心卡”上記錄清楚揀貨人、配送員或餐品製作員、裝餐員、配送員的姓名，以及他們的測溫時間和體溫情況，採用“食安封簽”和“無接觸”式配送，讓食品安全可以追蹤，讓顧客能夠安心享用。
堅持宣傳引導與執法監管並重，有效確保安全底線。“宣傳先行”，日常監督檢查，將宣傳落實到位。該局積極做好宣傳引導，充分利用告知書、微信群、短信、海報、微信小程序、“雲學習”等多種形式普及食品安全知識、防控常識，將食品安全及防控知識傳達到每一家餐飲商戶。通過“早指導、勤宣傳、細規範”，將食品安全意識深植商場管理方和餐飲單位心中。疫情期間落實監管責任，疫情發生后，思明區市場監管局第一時間聯繫萬象城管理方，要求落實相關防控措施，對各商戶開展不間斷檢查，做到開業一家、摸排一家、了解一家。在前期提出“四強化兩推廣”的基礎上，又細化為“八個嚴格”，即嚴格排查重點人群、嚴格落實健康管理、嚴格防範食安隱患、嚴格管控食材來源、嚴格禁止聚餐活動、嚴格開展消費追溯、嚴格查處無證無照、嚴格遵守工作紀律。
通過以上四個“並重”，使萬象城餐飲服務單位復工后各項工作得以有條不紊地開展。市場監管部門將繼續積極指導各類企業精準失策、科學應對，全力取得疫情防控和經濟發展雙重勝利。
責任編輯：覃輝
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