營養
《花系列》王淑娟64歲超凍齡不吃7食物！營養師曝「熟齡長壽飲食」 遠離肥胖、癌症、糖尿病
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64歲資深女星王淑娟，當年以《花系列》走紅，擁有「苦情天后」、「9點半女王」等封號；日前女星崔佩儀曬出一張兩人合照，引來廣大網友稱讚氣質依舊、凍齡功力十分驚人，掀起一股回憶殺。
王淑娟戒吃7種食物為活命
王淑娟淡出演藝圈將近23年，其實她常在個人臉書分享近況，也透露養生4大祕訣，包括：遠離油炸食物和肥肉、禁食高鹽的醃菜和臘肉、不買含反式脂肪的蛋糕和餅乾、不喝含糖飲料；她還寫下「為了能活命，不要成為別人的負擔，不要成為廢物，就戒了吧！」
常吃超加工食品 死亡率風險增15％
營養師程涵宇指出，王淑娟列舉的7種食物中，特別是油炸食物、蛋糕、餅乾、含糖飲料，都是屬於超加工食品；根據研究顯示，每日熱量攝取中，超加工食品比例每增加10％，全因死亡率風險大增15％，「吃越多超加工食品，不但死亡風險顯著增加，也與肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病及癌症的發生呈正相關」。
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7種傷身食物 多吃肥胖、罹癌、得糖尿病
所謂的超加工食品，包括：高果糖玉米糖漿、甜味或鹹味包裝零食、糕點、蛋糕、氫化或酯交換油，如人造奶油等。程涵宇分析，王淑娟戒吃的7種食物，確實能降低罹病、死亡風險：
①油炸食物
食物經油炸過程，會流失水分並吸收更多油質 ，容易攝取過多熱量；而油經反覆、高溫使用，氧化及氫化的過程導致油脂變質，造成反式脂肪酸增加、不飽和脂肪酸減少。根據顯示，攝取越多的油炸食物，罹患糖尿病及心血管疾病風險越是增加。
②肥肉
肥肉含有大量的飽和脂肪，容易增加肥胖、心血管疾病的風險；根據美國2020～2025年最新飲食指南建議，2歲以上族群，每日飽和脂肪攝取應低於總熱量的10％。
③高鹽醃菜
研究顯示，鹽攝取量高與幽門螺旋桿菌感染有關，而幽門螺旋桿菌感染會引起胃黏膜受損及胃炎，增加胃癌的發生；世界癌症研究基金會就指出，醃製食品如醃蔬及鹹魚，是胃癌的危險因子。另外，也有研究顯示，高鹽飲食會增加食道癌的發生率。
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④高鹽臘肉
高鹽臘肉為加工肉品，世界衛生組織已列為一級致癌物，研究顯示，每天吃50公克加工肉品，如臘肉、香腸、熱狗，罹患大腸直腸癌風險增加18％，也會增加罹患乳癌、攝護腺癌、胰臟癌及全癌症死亡率的風險。
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⑤反式脂肪的蛋糕
常吃蛋糕不只會增加糖分、熱量攝取，也是飽和脂肪的重要來源，反式脂肪為飽和脂肪，會增加低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞膽固醇，罹患肥胖及高血脂的風險增加。
⑥反式脂肪的餅乾
餅乾常被認為是偶爾吃的零食，事實上，全世界對零食的食用量年年升高；以英國為例，餅乾占英國人口總熱量攝取的9～15％，也占飽和脂肪攝取量的9～15％，超過了飽和脂肪攝取量占總熱量的10％的建議，同樣會增加肥胖及高血脂的風險。
⑦不喝含糖飲料
含糖飲料包括添加高果糖玉米糖漿的手搖飲，以及含有甜味劑或糖漿的碳酸飲料，而添加糖分的果汁、茶及咖啡也算；經常飲用含糖飲料與非酒精性脂肪肝、糖尿病及冠心病有關，也會造成肥胖及慢性病的風險增加。
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◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／程涵宇營養師
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