營養
「1味道」消除頭暈冷氣病、助排濕！營養師曝「神搭配」護心養肝抗疲勞
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台灣夏天氣溫屢創新高，大家都躲室內吹冷氣，吹出一身冷氣病！不僅身體不舒服、頭暈，體內濕氣、燥氣也排不出去。對此營養師建議，飲食上可以來點「微辣」幫助掃除冷氣病，也能排除濕氣；並分享控制微辣力道的技巧。
台灣海島型氣候，氣溫高濕度也高
營養師許睿涵強調，夏天豔陽高照，別以為氣溫高，濕度就會低。因為台灣四面環海，屬於海島型氣候，水分會隨著高溫蒸散於空氣中，讓濕度節節高升，所以下午常容易來場午後雷陣雨。台灣夏天的「暑熱」屬於讓人渾身黏呼呼的「濕熱」，要排除這些濕氣、燥氣，需要靠五臟六腑中的「脾胃」來調和。
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體濕、頭暈？用「微辣」掃除冷氣病
此外，夏天大家都把冷氣開到最強，吹好吹滿，許睿涵表示，吹冷氣沒有不好，但是記得隨身備一件薄外衣，以免「冷氣病」找上門！冷氣病第一個特徵是渾身都悶悶脹脹，通常都是因為室內冷度沒控制好，冷氣吹到毛孔關緊緊，讓身體濕氣、燥氣排不出去；冷氣病第二個特徵是在室內與室外轉換間，容易感到不舒服、頭暈，這種情況通常都是室內外溫差衝擊過大，讓自律神經一下反應過急、過強而引起身體不適。
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許睿涵進一步說，當身體濕氣、燥氣阻塞時，最好的解決方法就是讓身體來場大汗，當濕氣與燥氣隨汗水流出，身體就會覺得舒暢、頭腦整個清晰起來。流汗除了運動可以達到外，飲食上則可以來點「微辣」飲食加持，因為微辣正好符合不傷脾胃又能幫助身體加速代謝循環，達到排除濕氣、燥氣的訴求。
「微辣豬肉蔬菜捲」捲一捲輕鬆完成！
要如何控制微辣的力道？許睿涵分享，可用「微辣系香料」，以下分享一道非常簡單易做的夏日低碳料理：香煎微辣豬肉蔬菜捲。
材料：梅花豬肉片1盒（約180克）、紅甜椒或黃甜椒1/4顆、青蔥2支、杏鮑菇1支
調味料：七味粉少許、油1大匙
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作法：
1.甜椒切絲、青蔥切段、杏鮑菇切成條備用。
2.梅花豬肉片攤平，撒上七味粉放上甜椒、青椒杏鮑菇捲起即可。
3.平底鍋燒熱、倒油，將豬肉蔬菜捲放入鍋中，煎15～20秒後翻面蓋上鍋蓋。
4.轉小火燜煎約1～2分鐘，將豬肉捲中的蔬菜捲燜熟，即可起鍋享用。
【小提醒】
1.蔬菜加熱時會出水，若擔心煎焦，可以在燜煎時加1～2大匙的水。
2.七味粉有辣度，請酌量添加，避免過辣。
3.豬肉捲蔬菜量勿過多，以免燜煎不熟。
4.長者牙口力量比較不夠，不建議使用金針菇替換，以免咀嚼太費力。
七味唐辛子提升代謝循環助排濕
進一步分析這道料理，許睿涵說，七味粉是以辣椒為主體，再搭上各式香料調和而成，其所含的辣椒素能觸發身體自律神經反應，促使心跳加速、增加血液代謝循環，使排汗量增加，連帶把身體濕氣、燥氣帶到體外而達到散熱效果。
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豬肉養肝抗疲勞、杏鮑菇助熱量燃燒
而料理中的「豬肉」含牛磺酸，能護心養肝抗疲勞！牛磺酸在人體中的角色可說是包山包海，能維護心臟、肝臟健康，也助於穩定神經細胞膜，防止腦細胞過度興奮，當身體牛磺酸含量不足時會出現疲勞感，所以這也是為何很多提神飲品中都會特別強調有添加牛磺酸。
另外，「甜椒」所含的維生素C，能參與身體的腎上腺系統，幫助產生對應壓力所需的荷爾蒙，也具有抗氧化功能。「杏鮑菇」中的菸鹼酸，能幫助熱量燃燒不囤積；「青蔥」則含有大蒜素，可整頓腸道菌相、強化腸道健康，並且通過調節身體代謝機轉，來抑制脂肪生成和促進脂肪分解，還能改善身體發炎。
◎ 圖片來源／許睿涵營養師．達志影像/shutterstock提供
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