營養
中秋烤肉37種食材熱量公開！平價冠軍「70％都是油」 選錯飲料熱量飆3倍
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隨著疫情解封，民眾期待著今年的中秋烤肉終於能大烤特烤，不過在享受之餘，身體還是要記得顧。營養師高敏敏比較多種常見烤肉食材的熱量，幫助大家均衡挑選更健康。
常見烤肉食材熱量比一比
高敏敏列出烤肉常見的平價與奢華食材熱量表，在平價食材區的21個品項裡，百頁豆腐是熱量冠軍，一條185克有361大卡，其次是豬血糕，一塊120克有231大卡；甜不辣、小方豆干、豬里肌肉、貢丸、香腸、棒棒腿等食材，一個單位的熱量也都破百大卡。
在奢華食材區16種食材裡，熱量最高的是A5和牛，120克有980大卡；其次是戰斧豬排，250克的熱量有725大卡；鮭魚排、雞腿排、牛小排、沙朗牛排、牛舌、香魚及龍蝦等食材的熱量也不容小覷。
至於其他主食配料，像是炒泡麵一包85克，熱量就有417大卡；飲料方面，汽水、啤酒的熱量更是含糖茶的3倍以上。
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加工品、高油肉品熱量高 挑食材注意4原則
綜觀來看，高敏敏指出，加工品的熱量總是名列前茅，以百頁豆腐為例，因為它是用大豆蛋白作為原料，並用澱粉當黏稠劑，再加上大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆＋油」，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就占了整條熱量的70％。
肉品方面，A5和牛50％以上都是油脂，入口即化同時附帶滿滿油花，若再配上炒泡麵或是刷層烤肉醬，鈉含量也很可怕！衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約等於6克的鹽），建議烤肉優先選「低卡、低鈉醬料、原型食材、低油脂肉品」。
飲品類則最好搭配無糖茶，如果真的想喝啤酒，建議男生不超過2罐、女生則不超過1罐。
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只要烤肉就易致癌 不是只有烤焦才會
高敏敏提醒，只要是烤肉就易致癌，並非只有烤焦才會，因為肉類凡是經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物質，如多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火上燒烤，影響更大。
雖然烤肉易致癌，不過，營養師李婉萍過去曾分享，這主要還是跟吃的分量及頻率有關。只要適量淺嘗，透過慎選肉類食材、搭配蔬果一起吃、醬料用天然辛香料自己做，同時避免先醃再烤，也不要烤過頭，就能兼顧美味與健康。
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◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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