五穀
“五穀”一詞首見於《論語·微子》中“四體不勤，五穀不分”。後世對五穀分類有不同的認識，大致分為稷、黍、稻、菽、麥、麻六種，對應現代小米、水稻、大豆、小麥、大麻等農作物。俗話說“五穀養五臟”，下面就簡單介紹一下五穀的養生作用。
小米養脾 小米作為五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。“脾胃乃後天之本”，身體虛弱者進食可補中益氣，固護脾胃，延年益壽。
大豆養腎 大豆包括黃豆、黑豆等，黑豆為腎之谷，中醫認為具有補腎強心、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。
高梁
高粱養肝 高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間后，會有良好的功效。
小麥
小麥養心 中醫認為小麥能養心安神、除煩祛燥，浮小麥還有固表止汗的作用，女性更年期如有自汗盜汗癥狀，可用浮小麥熬水服用。
大米潤肺
大米潤肺 大米包括稻米、薏米等，具有滋陰潤肺的作用，也兼有養胃的功效。
雜糧
“雜糧”通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
燕麥降血脂 研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）的水平。因此，美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關機構都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱其具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。
蕎麥降血糖 蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特別是我國特產的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。現在的蕎麥食品主要是蕎麥麵條，但很多蕎麥挂面中的蕎麥含量很低（可能只有百分之幾），因此，糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表，盡量選擇蕎麥含量高的產品。
紫米、黑米護眼 紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質，但其質地較硬，吸水慢，因此在烹調前需要長時間浸泡，最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥，更有利於人體消化吸收.
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