營養
以為是蔬菜 其實是澱粉！營養師揭「這蔬菜」澱粉含量高 需注意分量
字體放大
吃自助火鍋時，不少民眾會想藉機增加自己的蔬菜攝取量，因此拿了很多蓮藕、玉米、牛蒡或是南瓜下入鍋中煮熟食用。營養師提醒，很多火鍋店常見的食材或蔬菜就含有不少澱粉，吃多了不僅無法補充膳食纖維，還會有發胖風險。
自助火鍋的蔬菜陷阱 牛蒡是蔬菜但也有澱粉
營養師蔡濰安指出，常見的地瓜、芋頭都是熟知的澱粉來源，健身人士偶爾會拿來取代精緻主食，還有蓮藕、玉米、山藥、南瓜、蓮子、菱角、綠豆、荸薺等，也都是澱粉比例較高的全穀雜糧類，而牛蒡雖然歸類在蔬菜，但是碳水化合物高於一般蔬菜很多倍，也是需要注意分量。
看更多：
掌握8種全穀雜糧類的分量
蔡濰安表示，有個簡單的小撇步可以分辨食材是否是含有澱粉，只要吃起來口感沙沙的、水分不充足的，不是澱粉含量很高，就可能是澱粉含量較高的蔬菜或全穀雜糧類，而1碗白飯約等於4份全穀雜糧類，以下是幾種常見的全穀雜糧類的1份重量，只要掌控好就不用擔心吃過量：
●蓮藕1份=100克。
●玉米1份=85克。
●山藥1份=80克。
●南瓜1份=85克。
●蓮子1份=25克。
●菱角1份=60克。
●綠豆1份=25克。
●荸薺1份=100克。
看更多：
土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?
澱粉不是地雷 注意食用量是重點
營養師張家榕強調，澱粉不是不能吃，而是建議民眾應該注意澱粉量的攝取，或是進行飲食替代，像是吃了玉米、南瓜等，就可以減少米飯攝取，以免一整天下來，澱粉攝取比例過高。
看更多：
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．張家榕營養師
→健康資訊不漏接！點我加入
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/340498