不少人在健身運動期間，會攝取很多蛋白質來讓自己的肌肉量快速增加，不過若是錯誤補充的話，不僅無法有效減脂增肌，還容易增加心血管疾病的風險，對此，減重醫師蕭捷健於臉書發文分享，一名學員為了吃夠蛋白質，瘋狂吃牛排等紅肉，結果不但體重沒下降，還引發了高膽固醇和高三酸甘油脂，所幸在糾正錯誤的飲食方式之後，腎功能和高尿酸的問題都得到改善。

圖／擷取自FREEPIK

蕭捷健醫師表示，蛋白質對於減重或健身族群都相當重要，因為蛋白質是構成肌肉的重要原料，還能夠維持基礎代謝率，但值得注意的是，蛋白質也有分優劣，不好的蛋白質攝取過多會加速腎衰竭惡化，因此選對來源非常關鍵，很多人會狂吃牛排、豬排等紅肉，但這樣其實很傷腎，國外過去就有研究發現，紅肉吃較多的人，腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出 40%，因此建議可以改成攝取含有高蛋白質堅果、干豆和扁豆，或是魚類、牛奶和雞蛋含有大量優質蛋白質的食材。

腎衰竭的發生，大多是糖尿病和高血壓等慢性疾病病控制不好，研究顯示，白肉和乳製品的蛋白質不會造成對腎臟的傷害，蔬菜和水果的蛋白質甚至還可能有保護腎臟的作用，但食用紅肉會產生較多的酸性代謝物質，這些代謝物質需要由腎臟過濾和排出體外，因此如果長期使用過多紅肉，會增加腎臟的工作負擔，進而導致腎功能逐漸下降，進而導致慢性腎臟病的發生。

至於食物中的蛋白質含量該怎麼算？蕭捷健醫師解釋，一般維持健康的情況下，每天要吃至少1g/kg 體重的蛋白質，而腎衰竭的人，則只能吃0.8g/kg 的蛋白質，不過，如果都吃植物性蛋白，可以攝取到 1g/kg的蛋白質。若是想要增肌，每天要吃到1-1.5g/kg 體重的蛋白質，減脂則是要吃1.5-2g/kg 體重的蛋白質，才不會因為肌肉消耗而導致代謝下降。

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