營養
吃對魚能降膽固醇、三酸甘油酯！專家：少吃3種魚小心毒下肚
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沒想到吃魚也能降膽固醇？吃魚好處多，大量研究報告中，也顯示魚類富含DHA具有活化大腦功效，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，DHA是一種多元不飽和脂肪酸，幫助降低膽固醇和改善血脂作用。但有膽固醇問題者，建議需注意攝取量，尤其魚頭含有較高膽固醇含量；另外，在挑選魚類食用上，要特別注意3種高汞含量的魚類。
飲食中如何攝取DHA？
洪泰雄指出，DHA的主要來源是魚類，特別是油性魚類。
可選擇魚類：鮭魚、鯖魚、鯊魚、鯊魚肝油等。此外，蝦、蟹等海鮮也含有一定量的DHA。
素食者：亞麻籽油、堅果、豆類、蔬菜等含有α-亞麻酸（ALA）的食物，因為身體可以轉化為DHA。
一般人建議每周攝取的DHA量約為每日250～500毫克，但具體攝取量仍需考慮個人的年齡、健康狀況和其他飲食習慣等因素。
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吃魚能降三酸甘油酯
洪泰雄說明，DHA可以降低三酸甘油酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，進而降低血液中的總膽固醇和三酸甘油酯的水平。此外，DHA也有助於提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，進而改善血脂概況。
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吃錯部位膽固醇反飆升
洪泰雄提醒民眾，魚頭含有豐富DHA脂肪酸，但要注意魚頭中也含有較高的膽固醇含量，因此食用時需注意攝取量。
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3種魚建議孕婦及小孩少吃
根據漁業署公布的資料，台灣針對魚類的汞含量監測是有定期進行的。高汞含量的魚類通常是肉食性魚類和大型魚類，如鮪魚、鰻魚、魴魚等。根據漁業署公布的最新監測資料顯示（截至2021年9月），超過99.7％的魚類樣品均符合國內衛生標準，只有極少數的樣品偶爾會超標，但超標程度都在可接受範圍內，且已及時通報相關單位處理。然而，漁業署仍建議消費者選擇低汞含量的魚類食用，尤其是孕婦、哺乳中的婦女和小孩，以降低潛在的健康風險。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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