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吃櫻桃才能補血? 營養師曝迷思:3款水果適合飯後吃

Posted on 2022-12-17 by admin

坊間有不少似是而非的保健概念,讓許多人無所適從,對此,營養師郭彥廷特別在破解3大水果迷思,更點名奇異果、木瓜和鳳梨因為具有酵素,能幫助消化,很適合飯後食用。

首先,坊間常有「女生要多吃葡萄、櫻桃才會補血」的說法,在過去的觀念裡,深紅色、深紫色的水果被視為補血、補鐵的食物。不過這兩種水果的鐵含量其實並不高,每100克的含鐵量皆僅有0.2mg。若想補充足夠的鐵質,成年男性每日應攝取10mg、女性15mg,值得注意的是,台灣女性的鐵攝取量容易不足,因此更要選對食物,而吃紅肉並搭配高維生素C含量的水果或蔬菜,是最佳的補鐵組合。

▍鐵質吸收度:動物性來源>植物性來源

▍鐵質豐富的肉類:內臟類像是豬血、豬肝等,以及文蛤、豬肉、牛肉、雞蛋

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▍鐵質豐富的蔬果:紅莧菜、紅鳳菜

▍促進鐵質吸收:維生素C

迷思二「補充維生素C靠檸檬水」。郭彥廷指出,檸檬酸酸的口感容易被誤以為是補充維生素C及美白的冠軍,儘管柑橘類水果確實是維生素C前段班,但每100克的維生素C含量,檸檬僅有34mg,不敵芭樂(120.9mg)、釋迦(99mg)和龍眼(95.4mg)。另外,奇異果、草莓、聖女小番茄的維生素C也都高於檸檬。

迷思三「水果不能飯後吃,會堆在胃部上層,反而在肚子裡酸敗」。郭彥廷解釋,胃部的消化不是消消樂、俄羅斯方塊,一層一層的消下去,而是被充分混合、消化,所以並不會有「堆在上層」的情形出現。而在肚子裡酸敗的說法,更是大錯特錯,尤其是胃液含有胃酸、蛋白酶、黏液、內在因子,其中胃酸更具有殺菌功能,因此完全不會出現在胃裡酸敗的情況。另外,郭彥廷也提到,木瓜、鳳梨、奇異果因為具有酵素,反而適合飯後食用,有助於消化。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221212003548-260418

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