紅薯，又稱甘薯和番薯，是我們經常吃的常見穀物粗糧之一。紅薯含有豐富的營養成分，其中維生素含量與柑橘和柑桔果實的含量相當，尤其是胡蘿蔔素含量為52毫克/100克。
紅薯可為人體提供大量熱量，1公斤紅薯可產生531萬7000卡路里，而1公斤白粉或大米僅為1477萬9000卡路里。更神奇的是，紅薯中的蛋白質也在一定程度上補充了米粉中的蛋白質，這可以補充麵粉中的維生素C、大米中的鈣不足。
一、吃紅薯的好處
1.抗癌
飲食中最抗癌的營養成分是β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和恭弘=叶 恭弘酸，這有助於維持體內正常恭弘=叶 恭弘酸水平，而體內恭弘=叶 恭弘酸含量低則增加了患癌症的風險。高膳食纖維可促進胃腸蠕動，預防便秘和結直腸癌。
2.對心臟好
紅薯里有很多對身體有益的營養物質，如β-胡蘿蔔素、鉀、維生素C，恭弘=叶 恭弘酸和維生素B6等，這些都有助於預防心血管疾病。恭弘=叶 恭弘酸和維生素B6的補充有助於降低血液中同型半胱氨酸水平，可破壞動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3.肺氣腫的預防
紅薯富含維生素A，美國研究人員建議吸煙者或被動吸煙者每天都要吃富含維生素的食物，如紅薯，以防止肺氣腫。
4.紅薯能預防流感
美國媒體指出，紅薯有助於預防流感和普通感冒。
5.控制血糖
紅薯具有一定的抗糖尿病作用。2型糖尿病患者服用紅薯提取物后胰島素敏感性提高，有助於控制血糖。此外，紅薯已被營養學家視為一種營養均衡的食物，幾乎沒有脂肪和膽固醇。
6.促進新陳代謝
紅薯富含膳食纖維。進入腸道后，可以清除腸道內的廢物，收集毒素和廢物，並使其順利排出體外。紅薯還可以產生新的細胞，促進腸道的新陳代謝。
7.增強免疫功能
紅薯含有大量粘液蛋白，可預防肝腎結締組織萎縮，增強免疫力。紅薯還含有鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
8.防衰
紅薯還能抑制皮膚老化，保持皮膚彈性，減緩身體衰老過程。
二、吃紅薯的禁忌
1.紅薯不可吃太多
紅薯中含有一種氧化酶，這很容易在人體胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，如紅薯吃得太多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
再者，紅薯含糖量高，多吃可產生大量胃酸，使人感到“胃灼熱”，胃酸通過酸的刺激而增強。此時，賁門邊緣的胃和食道鬆弛，導致人們吐酸水。
2.紅薯不要空腹吃
空腹吃紅薯可能會導致胃酸返流和胃灼熱，並增加胃食管反流的可能性。
3.吃紅薯應減少甜食
紅薯本身就是甜的，如果你把甜食加在一起，反流的可能性就會增加一倍。
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