營養
吃素也會膽固醇過高？專家：這2物比豬油恐怖！素雞、百頁豆腐這樣挑才安全
字體放大
吃素也會膽固醇過高？大家常有一個疑問，「怎麼我都吃素了，也會中風？都吃蔬菜、水果、豆類，這麼健康為何還會中風？」因為茹素的人在正餐裡面選擇錯了，只吃少許澱粉、多吃蔬菜水果，其實熱量很低，容易肚子餓。肚子餓就會吃一些點心、餅乾零食。
棕櫚油、椰子油製成的點心CSI指數比豬油還高
因為吃素不能吃豬油、牛油這種傳統動物油脂做的點心，就只能吃用椰子油、棕櫚油做的。不過，植物性的油脂膽固醇是0嗎？不，一看升膽固醇指數（CSI），棕櫚油是48.33，比豬油44.34還高。一般植物油CSI都是落在10～17左右，椰子油是85.12，更是把豬油、牛油都比下去。「所以茹素的人，血管就是這樣塞住了」。
看更多：
棕櫚油、椰子油的「飽和脂肪酸」很高，現在的觀念是控制飽和脂肪酸才最重要。現在工廠大批生產的餅乾、點心，幾乎都是使用氫化植物油，飽和脂肪酸含量高，還有反式脂肪酸的問題，所以不是只有茹素的人會吃到這種點心，有些高血脂病人也反應平時都吃很低油很清淡，也不吃美式或是炸的食物，但是就是愛吃餅乾零食，原因就在此。
看更多：
土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?
素雞、百頁豆腐以橄欖油製作而成最佳
茹素為何會罹患心血管疾病？另一個原因是加工素料裡面放了高升膽固醇指數的油，像素雞、百頁豆腐裡面就可能會加有棕櫚油。當然好一點的素食會用橄欖油，但是為了成本考量，廠商會使用相對比較便宜的油。而橄欖油的升膽固醇指數大約是13，除了棕櫚油、椰子油之外，其他植物油大約在10至17之間。如果可以找到比較好的植物油更好，使用橄欖油的素料，當然是首選了。
看更多：
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《全民營養必勝攻略》劉怡里 著
→健康資訊不漏接！點我加入
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339612