“吃肉不吃蒜，營養減一半”，這句俗語相信很多人都聽說過，肉里有豐富的動物蛋白，而大蒜只是一種調味品，它的營養價值真的能跟肉媲美嗎？
給你三個吃大蒜的理由
1.消炎殺菌
大蒜的主要成分大蒜素有很強的抗菌效果，實驗显示，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的所有細菌。
另外，大蒜素對流行性腦脊髓膜炎病毒和流感病毒也有殺滅作用。
2.健腦益智
大蒜中的某些成分能與維生素B1結合生成“蒜胺”，它能促進維生素B1的作用。增強碳水化合物氧化的同時為大腦提供更充足的能量，使思維更敏捷。
3.預防疾病
大蒜能阻斷亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長。
在食物界，大蒜還有“血管清道夫”的稱號，說明它能降低血液粘稠度，降低心血管病的發生風險。
肉+蒜，營養價值翻倍
營養調查結果显示，中國居民的維生素B1攝入越來越少，而它跟神經系統關係密切，一旦缺乏，人不僅情緒會下降，思維也會變得遲鈍，嚴重的還會發生末梢神經炎。
大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸，大蒜被碾碎后兩者會生成大蒜素，它能與維生素B1結合，不但提高了維生素B1的吸收率，還使它從水溶性變為脂溶性，從而延長它在體內的停留時間。
所以，肉+蒜，能使你吸收更多的維生素B1。
另一方面，大蒜素本身還具有抗癌、降血脂的功能，吃肉時加點蒜，還能降低油膩感。
需要提醒的是，大蒜素遇熱會失去作用，所以最好生吃。
三類人別吃大蒜
1、肝病患者
《本草綱目》有記載“久食傷肝損眼”，大蒜性熱味辛，對腸胃的強烈刺激性，肝內有火的人如果食用，時間一久就會造成肝臟損傷。
2、腹瀉患者
患有腸炎或腹瀉時，不宜生吃大蒜。
因為大蒜的辛辣會刺激腸胃道，使腸黏膜充血、加重水腫，加重病情。
3、胃潰瘍、胃炎患者
大蒜的辛辣胃會對胃黏膜造成刺激，所以有胃炎、胃潰瘍的患者最好不要吃。
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