如果你在賓館或咖啡館喝咖啡，常常會看到桌上有各種糖包。
如果你不想吃糖，又希望喝到甜度適口的咖啡，其實還有一個選擇，那就是用代糖。
最常見的咖啡代糖是怡口糖（equal）和善品糖（splenda），它們裝在細長的紙袋中，每次只需要少許粉末就可以調配一杯咖啡。
這個小紙袋裡到底有什麼秘密呢？
其實“核心科技”就是甜味劑，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在無糖可樂中也能找到它們。（也有用糖精、甜蜜素、羅漢果糖、糖醇的）
阿斯巴甜和蔗糖素的甜度分別是蔗糖的200倍和600倍，因此一小袋（1克）可以代替兩勺糖（8克）。
不過你是否注意到，如果按照甜度倍數推算，這一小袋甜味劑應該相當於幾百克蔗糖，顯然不符合實際。
是哪裡出問題了呢？
其實是因為這些甜味劑還搭配了其他輔料，比如乳糖、葡萄糖、麥芽糊精等，它們被稱為賦形劑或填充物，類似藥片中的玉米澱粉。
以阿斯巴甜為例，如果要替代8克蔗糖，理論上只需要0.04克。
這麼一點點粉末不僅分裝起來很難控制，使用的時候稍微吸附一點在紙袋上就沒了。
有了賦形劑，甜味劑不再孤單，無論生產還是使用都方便多了。
同時，賦形劑可以加快甜味劑的溶解速度，且微量糖分對口感可起到調節作用。
所以咖啡代糖嚴格來說並非無糖，而是低糖。
此外，有的代糖中還會添加二氧化硅避免結塊，還有的代糖甚至直接做成藥片狀，都是為了方便使用。
代糖的安全性有充分保障，一包代糖中的阿斯巴甜含量約為0.036克，而一個60公斤重成年人的安全攝入量是每天2.4克，相當於67包代糖。（苯丙酮酸尿症患者不能吃阿斯巴甜）
代糖的熱量非常低，主要來自賦形劑中的少量糖分。
以阿斯巴甜怡口糖為例，一小包的能量約為4卡，僅相當於同樣甜度白糖的1/8。
同時，由於糖分含量很少，因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。
所以下次喝咖啡的時候，你選擇加糖還是加代糖呢？
或者像我一樣，直接喝不加糖的美式？
題圖來源：123RF圖庫
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