紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時，患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多，加上吃紅肉致癌的說法，很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼，這肉到底還能不能吃了？
指導專家：重慶三院營養科主任 劉莉
病例：長期吃素導致免疫防線“失守”
劉主任說，現在越來越多的人選擇不吃肉，改成吃素，但前段時間，她剛接診了一位因長期不正確吃素導致身體虛弱的女患者。
這位患者28歲，一米七的個子，體重卻只有47公斤。
為了保持身材，一兩年前她決定吃素，早餐只喝一杯白開水、吃一個水果，午餐不吃米飯，只吃水果蔬菜，晚餐也不吃米飯等主食，只吃水果蔬菜。
雖然身材是保持住了，但她卻高興不起來，因為自己時不時就會感冒，只要稍稍變天就感冒，於是就來看醫生了。
不科學吃素可能提前痴獃
專家表示，人是一個不斷運轉的機器，而蛋白質起着舉足輕重的作用，一旦不科學吃素，最直接的危害就是身體蛋白質攝入量的下降。
人一旦缺乏必要的蛋白質，身體能量就會不足，人體機能抵抗力下降，免疫力被削弱，就會經常生病。
更可怕的是，蛋白質營養不足會導致神經發育不正常，可能讓老年痴獃提前到來。
而心肺等臟器不能健康運轉，就會提前衰竭，甚至誘發心臟病等臟器類疾病。
“很多長期吃素的人皮膚失去彈性，就是提前衰老的表現。”
劉主任還強調，如果長期不接觸雞、鴨、魚肉等肉食，還會缺乏鈣、鋅、鐵、維生素B12及多種礦物質，缺乏這些微量元素也會誘發疾病。
吃肉選擇含優質蛋白的
劉莉介紹說，對一般成年人來說，每天需要約2000大卡的熱量，其中的15%來源於蛋白質，換算后可知，需要約75g的蛋白質。
而按照世衛組織的要求，人體每天所需的蛋白質中，至少要有1/3（25g）的優質蛋白，才可以保證人體器官正常運行。
那優質蛋白質有哪些呢？
劉主任說，除了豆類，雞鴨魚、精瘦肉等動物肉類是主要供給源。
按每100g精瘦肉含17g優質蛋白、每100g黃豆含30g來計算，每天吃2兩的各種精瘦肉，或吃一碗豆腐，或1-2個雞蛋，就能保證身體優質蛋白的需求。
補充：吃肉小貼士
1、白肉：魚肉、禽肉為首選
魚肉、禽肉是中老年人首選肉品，它們含較少的脂肪，也容易消化。
有條件可多吃一些海魚和蝦，補充優質蛋白和多不飽和脂肪酸。
2、紅肉：多吃瘦肉，少吃內臟
紅肉含脂肪較高，要盡量選擇瘦肉，且每天紅肉總量不超過50g。
動物內臟因膽固醇含量較高，中老年人不宜過多食用。
一周吃1-2次動物內臟，每次吃50g就夠了。
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