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彩椒配「它」幫助血管放鬆！營養師加碼「1法寶」營養翻倍、助消化
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想要補身體不一定要湯湯水水，營養師教你利用彩椒來強身輕食補！營養師建議彩椒料理可搭配牛肉，提升氣血循環，讓全身暖呼呼；因為牛肉能幫助血管放鬆，再搭配促進消化的香料，輕鬆吃出營養療效。
彩椒搭牛肉，讓皮膚好、血管軟Ｑ
功能醫學營養師許睿涵分析，「彩椒」所含的維生素E與類胡蘿蔔素，能幫助肌膚留住水分、抵抗寒風灰塵對肌膚的傷害、維持彈嫩水潤。想要簡單補身、提升氣血循環，可用彩椒搭配牛肉一起料理，因為牛肉提供的血基質鐵，正是紅血球製程所需要的主材料，加上牛肉所含的精胺酸在體內能轉換成幫助血管放鬆、提升血液循環的一氧化氮。
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祕密法寶「香料」促進腸胃蠕動
另外，牛肉本身有獨特的風味，有人覺得是美味，但有人覺得是腥味不敢吃，許睿涵建議可以透過一些香料，讓牛肉風味變得更溫和宜口。因為家畜類的肌肉纖維較家禽類難消化，也可以搭配具有幫助消化、促進腸胃蠕動功能的香料一起料理，如肉桂、黑胡椒、花椒、荳蔻等都很適合與牛肉料理搭配。
許睿涵強調，腸胃系統偏弱的族群若想要進補，可試著將香料入菜，除了輕鬆把營養、療效跟食材結合外，香料也讓料理成品溫和舒服還助消化。
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低碳料理「香烤彩椒鑲肉」強身輕食補
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材料：小彩色甜椒3顆或一般彩椒2顆；牛絞肉 150克；洋蔥1/4顆約50克切丁備用；莫札瑞拉起司或片狀起司。
調味料：肉桂粉 1小匙、黑胡椒 2小匙、鹽 1/2小匙、花椒粉 1/2 小匙、顆粒花生醬或是杏仁碎丁1/2 大匙。
作法：
先將甜椒對半切、去籽挖空；把洋蔥丁、絞肉和調味料混合均勻，塞入甜椒中。然後撒上起司，烤箱設定175℃，烤15～20分鐘即可。
「香料」就是進補妙藥，提升營養價值
許睿涵補充，無論是新鮮的香草植物或是曬乾的香料，都具有增進新陳代謝、提升血液循環的功效，幫助身體氣血運行、溫和溫暖全身，尤其是乾式香料，建議外食族群在公司也擺放幾罐香料，用餐時撒上一點，不僅提升美味也能輕鬆提升餐點營養價值。
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◎ 圖片來源／許睿涵營養師．達志影像/shutterstock提供
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