一旦患上痛風，旁邊的病友或者家屬都會好心提醒，以後就不要吃肉了，免得痛風發作，而另一方面，也有不少痛風病人疑惑，即使自己天天吃素，痛風依然會發作，究竟這肉是吃還是不吃呢？
專家表示，這兩種說法都不對，肉類含有豐富的蛋白質，是人體每日攝入的主要來源，因此痛風病人是少吃而不是不吃，此外，即使天天吃素，但如果是像筍、菠菜、韭菜、茭白、蘆筍等含嘌呤比較高的，吃它還不如吃肉！
專家建議，痛風患者在選擇肉類時首先要考慮嘌呤的含量，此外還有痛風有沒有發作等具體問題，在根據自己的具體情況做選擇，患者只要掌握以下4個原則，就不用太擔心了。
選擇肉類的品種：多選白瘦
無論是哪種動物，肝、腎、腦等內臟都不建議痛風病人食用，因為這些肉類的嘌呤非常高，此外，濃湯、老火湯、火鍋湯底等，也不適合痛風病人飲用。
在這些肉類中，豬牛羊屬於紅肉，雞鴨魚屬於白肉，痛風病人盡量選擇白肉，把皮或油脂多的部位去掉，免得影響尿酸的排泄。
雞蛋也屬於肉類，但含有極低的嘌呤，可放心食用。
選擇肉類：最好新鮮，別吃加工類
聽說能吃雞鴨魚，於是很多人選擇臘雞、臘魚、臘鴨等，這也是非常不可取的，因為這類加工食品含鹽極高，會增加血壓的波動，此外還不利於尿酸的排泄，導致對痛風失去控制。
烹飪肉類時，最好的方式是水煮
要想降低肉類中的嘌呤值，最佳的烹飪方式是用水煮，其次為清蒸、油炸、煎。其中水煮和清蒸隨着時間的延長，嘌呤的含量值也會呈現下滑的趨勢，而如果是油炸的話，最好在3-4分鐘內，油煎則控制在兩分鐘內。
記住，水煮后的肉湯最好不要喝。
控制總熱量、總脂肪量
把每個食物都計算嘌呤含量，很多人都覺得麻煩，其實我們只要做好一天總的量即可，比如在痛風緩解期，最好每天的肉類控制在100g以內，情況嚴重者可控制在50克。此外，還要配合好醫生的指導下調整藥物用量，或者更加註意體型控制。
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