營養
想顧腸胃、降血脂就吃「杏仁」！中醫大推2功效 吃錯「杏」當心中毒心悸
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杏仁營養十分豐富，在中藥中還有通便、止咳的功效。中醫師指出，杏仁又分為杏仁果與杏仁，其中杏仁又分為南杏與北杏，北杏需要經過加熱處理才能使用，生食過量恐有中毒的危機。
杏仁營養超豐富 能降血脂、防心血管疾病
中醫師張宏銘表示，杏仁營養價值豐富，含有單元不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素E、各類礦物質，可以抗氧化、促進腸胃健康，且其中單元不飽和脂肪酸可以降血脂，預防心血管疾病。但因油脂含量也高，吃多會造成肥胖，建議一天食用5～6顆。
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杏仁有2功效 利通便能止咳
張宏銘指出，以中醫觀點來看，杏仁它味苦、微溫，可以止咳平喘，潤腸通便。由於杏仁含油豐富且滋潤，可幫助身體下氣，所以也能潤腸通便，有個常用於治療習慣性便祕的方劑叫「五仁丸」，就是含有杏仁。另外，杏仁有降肺氣與宣肺之功效，所以很多止咳平喘的中醫處方也都會用到杏仁。
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杏仁分兩種：「杏仁果」與「杏仁」
張宏銘也指出，杏仁主要分成兩類，「杏仁果」與「杏仁」。平常加在麵包、裹在巧克力裡，或是近年流行的杏仁奶，是來自扁桃樹的種子，叫做「杏仁果」，又叫扁桃仁，形狀為狹長扁形，屬於堅果類食品。另一種是杏桃樹的種子，也叫杏仁，形狀較小，為橢圓形，功效有潤肺、潤腸通便、養顏美容，而此杏又分成「南杏」與「北杏」。
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苦杏仁要煮熟 才能避免中毒
張宏銘提醒民眾，南杏又叫「甜杏仁」，味道較甜，平常在夜市搭配油條吃的杏仁粉泡的茶或是杏仁豆腐，大多都是甜杏仁製成的，味道較濃厚鮮明，喜愛與接受度呈現兩極化，南杏仁中的苦杏仁苷含量低，經加工處裡後就可安心食用。
而北杏又叫「苦杏仁」，形狀較南杏仁小且略扁，左右也較不對稱。味道較苦，通常為中藥入藥用，有止咳療效。特別注意的是，生的杏仁中，尤其是北杏仁，會含有較高的苦杏仁苷，生吃過量會造成心悸、嘔吐、暈眩等中毒反應，建議民眾，一定要將杏仁加熱處理去除毒性後，才能使用。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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