營養
打秋老虎！抗秋燥顧肺天王：水梨、白木耳、紅棗、枸杞功效曝光 1湯品養肺
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秋老虎搗亂帶來「秋燥」問題，讓人皮膚乾燥發癢、鼻咽乾燥、便祕等，秋天如何養生抗秋燥、保養呼吸道？以下營養師分享抗燥天王食物，教你用「食療」養好腸道進而提升肺部免疫力！
營養師許睿涵指出，秋季養生主打「顧肺」，透過食療養好腸道，也進而提升肺部免疫力，因為腸道菌相的健康度，與肺部免疫力的穩定度息息相關。要如何維護腸道菌健康，就是要多攝取不同種類的纖維，因為纖維是腸道益菌的食物來源，能幫助腸道菌相多元與穩定。
蜂蜜：葡萄糖氧化酶助傷口殺菌
許睿涵表示，秋燥上火其中一個症狀就是嘴破，嘴破不僅影響食慾，也讓人容易有口臭困擾，還會因為疼痛影響睡眠、發熱煩躁。而蜂蜜中的葡萄糖氧化酶，能夠把葡萄糖轉化成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫能協助傷口殺菌消毒，加速傷口復原；但要小心的是，葡萄糖氧化酶怕熱又不耐光，所以務必要正確保存蜂蜜才能確保功效留存。
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白木耳：膳食纖維助大腦擁有好心情
自古人們就稱白木耳為「素食的燕窩」，拿來做甜湯、入菜都很合適，也是秋天養生的食物代表之一。許睿涵說，白木耳中的膳食纖維，經過腸道菌發酵分解，會產生短鏈脂肪酸（SCFA），而短鏈脂肪酸有益於維持腸道黏膜完整性、腸道菌相平衡外，更能提升腸道對於快樂荷爾蒙「血清素」的分泌量，讓我們能夠維持愉快的身心狀態。
水梨：鉀離子利尿消水腫
水梨在古書記載被稱為「白果之宗」，擁有養陰生津、滋潤肺胃、清熱解毒的作用，常推薦用於改善秋燥引起症狀，當身體處於上火發炎時，身體也容易跟著水腫；而水梨中的鉀離子，就有助於調節細胞內滲透壓、排除體內多餘鹽分，協助穩定血壓、改善身體水腫。
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紅棗：維生素P讓皮膚由裡透亮到外
秋燥症狀除了集中在呼吸道外，另一個就是皮膚容易乾癢過敏，這時候紅棗中的維生素P就派上用場。維生素P的作用就是能穩定免疫系統、降低體內自由基過度傷害，重點還能與維生素C具有加乘效果，可說是「最強抗發炎組合」，當皮膚發炎被控制穩定，自然不易搔癢亂抓，加上這兩者還能促進膠原蛋白生成，加速修復因不當搔抓而受傷的肌膚。
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枸杞：β-胡蘿蔔素免疫第一道防線
肺部、眼睛、鼻腔、口腔的免疫第一道防線強度，都與黏膜細胞的健康度息息相關，許睿涵說明，枸杞中β-胡蘿蔔能轉化代謝成為維生素A，讓黏膜細胞穩定分泌黏液，以維護黏膜組織的完整及濕潤性，加上維生素A也具有抗氧功效，讓病菌更不易入侵人體，是秋季呼吸道保養不可或缺的營養素之一。
只要電鍋一壓！顧肺聖品「蜂蜜銀耳水梨湯」DIY
●材料：大顆水梨1顆約600克、乾燥白木耳1朵約180克、紅棗8～10顆、枸杞1大匙
●調味料（二擇一）：蜂蜜3大匙；冰糖1大匙。
●作法：
1.乾燥白木耳用流水沖洗除去灰塵，置入鍋中加水浸泡約2.5～3小時，使其吸水脹開。
2.將泡開的白木耳尾端蒂頭剪去，撕成小塊備用。
3.白木耳、紅棗、枸杞放鍋中，加水蓋過材料放入電鍋燉煮。
4.將水梨去皮切塊備用（帶皮亦可）。
5.電鍋跳起後，木耳燉湯加入水梨再燉煮一次。6.水梨本身已使燉湯有甜味，可依個人喜好使用蜂蜜或冰糖調味。
●小提醒：蜂蜜建議在湯品溫度下降到室溫時，才加入調味，以免高溫破壞蜂蜜營養成分。
◎ 圖片來源／許睿涵營養師．達志影像/shutterstock提供
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