為了維持人體的正常生理功能，人不能不吃鹽（鈉鹽）。但是，鹽吃多了又會變成“毒藥”，刺激人體血壓飆升，甚至導致高血壓的發生。專家指出，控制高血壓首先得控制吃鹽量。這個“鹽”，不單指食鹽本身，還包括所有食物含有的“隱形鹽分”。
判斷食物是否有鹽、含鹽量是否超標，我們通常以嘴巴試吃的感覺來判斷。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認為，這種做法並不靠譜，有一些食物其實含有大量的“隱形鹽”，但常常被忽略了。尤其以下6種食物最容易被忽視：
含“隱形鹽”食物1：挂面
南方人喜歡吃米飯，北方人愛吃麵條。相同的是，米粉與麵條均屬澱粉含量高的食物，而不同的是麵條含有“隱形鹽”。
這些鹽分來自挂面的製造工藝，為了使其耐煮，所以要加入適量的鹽和鹼，但是吃面的時候又感覺不到鹹味，容易讓人誤以為麵條不含鹽。
進食過多的挂面，已經成為許多北方人血壓居高不下的根本原因。
含“隱形鹽”食物2：小蘇打水或含小蘇打的食物
小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉，在生活中的用途很廣泛，一些食物中也會加入小蘇打。
小蘇打水雖然不含鈉鹽，但碳酸氫鈉進入人體后產生的影響，相當於氯化鈉（鈉鹽）對身體的影響。
涼麵是一道富有地方特色的小吃。市面上的不少涼麵，為了增加麵條的彈性，在製作中加入了小蘇打。食用涼麵時，往往又要加入富含鈉的麻醬，這就容易導致鈉攝入量超標。
含“隱形鹽”食物3：運動功能飲料
運動功能飲料可以迅速為人體補充水分和丟失的鈉離子，而這些作用都因為它含有一定的礦物質元素。
一罐600毫升的功能飲料，其鈉含量高達252毫克。有的年輕人一天喝好幾罐功能飲料，非常容易造成鈉鹽攝入過量。
在此提醒大家，如果不是運動時間長或運動大量出汗，最好不要喝功能飲料，喝溫開水更健康。
含“隱形鹽”食物4：白麵包
麵包不僅含有較多的糖分，還含有大量的鈉鹽。2.5片白麵包的鈉含量可達600毫克。如果在吃麵包時，塗上花生醬、果醬等醬料，那麼鈉攝入量分分鐘可能超標。
除了白麵包以外，巧克力麵包、菠蘿包、奶酥麵包也含有較多的鈉。
對於高血壓人群來說，吃麵包建議選擇含鉀較高的雜糧麵包，可以幫助抵消過多的鈉。
含“隱形鹽”食物5：果凍
軟滑的果凍是許多兒童、妹紙喜歡吃的低熱量甜品。
但你知道嗎，果凍的製作除了加入了食用明膠、糖、果汁，還加入了含鈉的輔料。100克的果凍就可以含鈉30毫克，由此決定了它是高鹽食物。
所以，果凍不能一次吃太多。
含“隱形鹽”食物6：鹹菜醬菜
鹹菜醬菜是一種風味美食，常見的有蘿蔔乾、榨菜、腌雪里紅、泡菜、醬蘿蔔等。
最經典的搭配要數白粥配榨菜或蘿蔔乾，還有很多人吃飯也要配點泡菜、醬蘿蔔，增加食慾。
這些鹹菜醬菜屬於腌制食品，含鹽量非常高，盡量少吃。
據計算，100克醬蘿蔔的含鹽量就高達17.5克，遠遠超過《中國居民膳食指南》推薦的每人每日吃鹽控制在6克以下。
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