近年氣炸鍋興起，因為比起油炸大幅減少用油量，深受注重健康的族群歡迎，但研究發現，它造成的油煙竟然是油煎烹調方式的1,525倍，並不像大家想的那麼健康。學者呼籲，無論哪種料理方式最好都要使用抽油煙機抽風，如果沒有抽油煙機，至少將氣炸鍋置於窗台或窗邊，降低室內油煙濃度。
氣炸鍋油煙濃度比油煎香腸高1,525倍，開抽油煙機仍高逾13倍！
根據世界衛生組織調查，2012年約有430萬人死因與室內空氣污染有關。台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會推動「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」，研究台灣常見烹調方式所造成的空汙。
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長榮大學職業安全衛生學系副教授張振平也指出，蒸、煮、炒、煎、炸等技法中，油炸產生的PM2.5質量最高，濃度可達空氣品質指標（AQI）中的紫爆。
研究團隊也另外針對氣炸鍋進行調查，結果發現訴求健康的氣炸鍋，
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在沒有抽油煙機的密閉套房中使用，油煙遠比油鍋煎香腸的油煙來得多，濃度暴增1,525倍，還沒吃到健康的食材就先傷害到呼吸道，即便開啓抽油煙機，氣炸鍋的油煙產量最高時也比油鍋煎香腸高出13.15倍！
另外，氣炸鍋產生的細懸浮微粒大多是PM0.3與PM0.5，張副教授提醒，研究指出PM0.3與PM0.5的肺泡沉積率高於PM2.5，對於呼吸道健康的影響不容小覷。
圖片來源／台灣室內環境品質學會提供
用氣炸鍋也要開抽油煙機，或在窗邊使用減少室內油煙
張振平副教授提醒，抽油煙機能有效降低烹調時的空氣汙染物，所有烹調行為都應開啟抽油煙機，如果家中無抽油煙機，可將氣炸鍋置於陽台或窗邊，且後方排氣孔對著戶外，以利降低室內油煙濃度。
參考資料:
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來源鏈接：https://www.edh.tw/article/25653
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