營養
清明節吃潤餅加「1物」防高膽固醇、血管硬化 中醫推清明養生適合「溫補」
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「清明」既是二十四節氣也是傳統節日，中醫師指出，清明養生適合從「溫補」開始，想祛濕熱可以多喝養生茶飲，吃潤餅時可加入木耳，有助於緩解高膽固醇及血管硬化問題。
清明養生宜「溫補」
中醫師黃上邦指出，清明時節的天氣會開始慢慢變熱，因此陽氣慢慢增加，最適合在這時候配合陽氣而溫補身體，在日常飲食起居要有節度與平心靜氣，以利氣血順暢。加上清明草木萌生，容易忽冷忽熱，肝氣旺盛，也是疾病容易復發的時候，不要吃太多容易引起發炎、過敏的食物，像是油炸、燒烤、過辣等重口味的加工食品，但可以多吃當令蔬果。又因此時體內肝氣最旺盛，食慾大開，切忌飲食無節度消化不良，平常可多做緩和運動如太極拳、瑜伽及散步。
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想祛濕熱 可多喝「茶飲」
黃上邦表示，此時天氣漸暖，人體的新陳代謝也開始旺盛，飲食宜選平、甘、微溫的茶飲與食物，避免吃油膩生冷及重口味食物，盡量少喝冰涼含糖飲料、較難消化的糯米製品，以免阻礙脾胃化濕的能力，也可以飲用「養生元氣茶飲」來幫忙，以決明子2g、菊花3g、積雪草0.5g、紅景天0.5 g、刺五加0.5g ，並以500毫升熱水沖泡即可飲用。
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養生素食：五行蔬潤餅
黃上邦也指出，清明節又稱「寒食節」，因為寒食節不開伙，才會有吃潤餅的習俗，因此想在清明養生可以用素食「五行蔬潤餅」來幫忙。其中，木耳可防止膽固醇過高及血管硬化，苜蓿芽富含蛋白質與膳食纖維，紅棗則能增強抗病力，以及促進體內的膠原蛋白合成。
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材料：潤餅皮1份、蛋1顆、黑木耳一小把、菠菜適量、苜蓿芽適量、紅蘿蔔半根、蘋果半顆、紅棗少許、黑豆粉適量、鹽少許。
作法：
1.將黑木耳冷水泡發約3～4小時（泡軟即可）。
2.將菠菜、紅蘿蔔、蘋果、苜蓿芽洗淨，菠菜切段、紅蘿蔔切絲、蘋果去皮切片、黑木耳撕小塊、紅棗去籽切片備用。
3.將蛋加入適量鹽後打散，煎成圓餅狀備用，注意不要超過潤餅皮的大小。
4.汆燙菠菜、紅蘿蔔與黑木耳，在水中加入少許鹽入味。
5.將潤餅皮攤開，依序放上蛋、紅蘿蔔、蘋果、菠菜、黑木耳、苜蓿芽、紅棗，最後撒上少許鹽與黑豆粉，將潤餅皮捲起後即可食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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