營養
減脂又想吃小吃？營養師授「黃金3區搭配法」 這些飯麵食、滷味小菜都可吃
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台灣小吃百百種，但好吃的食物大多伴隨多鹽、多油，口味偏重，對於想減脂的人來說，真是想吃又下不了口。對此，營養師彭逸珊分享一套經典小吃搭配法，幫助大家既能享受美食又能顧到營養均衡、減輕負擔。
減脂小吃怎麼搭？
彭逸珊將小吃店常見的食物分成3大區塊，方便民眾依照每一區建議的份數，搭配出自己喜愛的美食組合：
主食區：4擇1
陽春麵、小碗雞肉飯、榨菜肉絲麵、鍋燒烏龍麵。
蛋白質區：選1～2種
滷蛋、豆乾、嘴邊肉、皮蛋豆腐。
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蔬菜區：選1～2種
燙青菜、海帶、海帶絲、滷白菜。
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彭逸珊分享自己常吃的搭配是「雞肉飯＋嘴邊肉＋海帶＋燙青菜」。
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想減脂 少吃醬料
彭逸珊提醒，許多小吃店都有自己的獨門醬汁，但既然要減脂，就要注意稍微減少沾醬跟肉燥，像是點燙青菜時，請老闆不加醬，跟主食一起吃就不會有沒味道的問題。
醬料怎麼選才好？
如果真的喜歡吃醬料，營養師宋明樺也曾指出，選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好、越濃不要」，例如醬油、烏醋、白醋相對可以，如果是沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、醬油膏等則需酌量使用。另外，若有蔥花、蒜末、香菜、蘿蔔泥、碎洋蔥等這類天然的辛香料，可以盡量吃。
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◎ 圖片來源／彭逸珊營養師．達志影像/shutterstock提供
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