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再過幾天就是中秋了，每年中秋都會掀起“月餅大戰”，從拼包裝，到拼造型，再到拼口味。近兩年，由於老百姓對健康問題越來越重視，所以不少商家開始以“健康“為賣點，推出了形形色色的“健康月餅”。
無糖月餅
首先需要強調的是，無糖月餅並不是真的無糖。
食品行業的無糖與我們理解的無糖不同。在食品行業中，只要不含蔗糖、澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖），便可以宣稱是“無糖食品”。
那麼，無糖食品為什麼吃起來有甜味呢？
因為甜味劑。
看看無糖月餅的配方表，多半能找到一種叫作”麥芽糖醇“的物質。麥芽糖醇跟我們比較熟悉的木糖醇、山梨醇一樣，都屬於甜味劑。
無糖月餅的配料（圖片來源：京東）
在工業上，通常用麥芽糖生產麥芽糖醇，成本比其他甜味劑低一些。在安全性上，麥芽糖醇屬於合法添加劑，廠家可以根據自己的需要酌情選擇劑量。正是因為這樣的特點，麥芽糖醇非常受生產者歡迎。
對於我們消費者來說，一方面，麥芽糖醇不僅甜的程度比較接近蔗糖，而且甜的感覺非常自然。另一方面，麥芽糖醇的熱量大約只有蔗糖的一半。用麥芽糖醇取代蔗糖，可以在口感不變的情況下減少熱量攝入，甚至減少齲齒。
不過，熱量低並不等於零熱量，再者，月餅的製作過程中，添加的食用油、麵粉和餡料其實都是高熱量、高脂肪的物質，短時間食用較多也會造成血糖的快速升高。
所以無糖月餅並沒有多健康，吃多了也會升高血糖、影響體重。
保健月餅
保健月餅可以細分為兩種。
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第一種，在月餅中加入燕窩、鮑魚、魚翅等名貴補品。
這些名貴補品傳說中的功效無非兩類：要麼營養豐富，遠超尋常食物；要麼含有特殊成分，可以更加有效地預防疾病。
但實際上，這些名貴補品的營養價值並沒有比普通食物高多少。
維持身體健康運轉需要的所有物質，糖、蛋白質、脂肪、常量元素、微量元素、膳食纖維、維生素，都可以在普通食物中找到。換句話說，只要遵循適量、多樣的原則，食物絕對不會拖健康的後腿。
至於可以預防疾病的特殊成分，也沒有像樣的科學證據支持，所以加入月餅中，自然也不會有什麼額外的神奇功效。
第二種，在月餅中加入了中藥。
首先，必須明確：月餅是食品，按照國家規定，不允許在食品中添加藥品。
其次，衛計委曾經公布過一批既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱食藥物質）。這些物質既屬於中藥，又有着較為悠久的食用歷史，安全性沒有什麼大問題，所以，可以當作食物，也可以當作藥物。
不過，食藥物質數次增補，目前仍然只有百種左右，而《中國藥典》里收錄的中藥材在千種以上。換句話說，只有很少一部分中藥可以當作食品用。
央視網也曾經專門撰文：葯食同源並非食葯無別，食藥物質同樣不宜隨便吃。換句話說，如果您信任中醫，那麼應該也尊重中醫的辨證施治。如果您不信任中醫，那麼中草藥無非是一些天然植物、礦物，沒有追捧的必要。
總之，月餅可以說是非常不健康的一種食物，所以大家在食用時，一定要控制住量，每天最多食用100g~200g。而保健月餅其實更多的是一種營銷手段，指着它吃出健康來，顯然是不可能的。
作者：趙文昌
題圖來源：123RF圖庫
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