糖分攝取過量不僅會導致肥胖，更可能加速身體老化。最新研究顯示，高糖飲食會破壞膠原蛋白結構，使皮膚失去彈性，皺紋提早報到。
台北醫學大學營養學教授指出，糖分子會與蛋白質結合產生糖化終產物(AGEs)，這些物質會沉積在皮膚、血管和器官中，導致組織硬化。研究發現，血糖值每上升1mmol/L，外表年齡就增加5個月。
糖化反應還會影響大腦功能。高雄長庚醫院神經內科醫師表示，過量糖分會導致腦部發炎，加速認知功能退化。動物實驗顯示，高糖飲食的老鼠記憶力明顯下降。
除了外在老化，糖分還會影響內在健康。糖化終產物會損傷血管內皮細胞，增加動脈硬化風險。糖尿病患者的心血管疾病發生率比一般人高出2-4倍。
要減緩糖化反應，專家建議控制精製糖攝取量。衛生福利部建議每日添加糖攝取不宜超過總熱量10%。選擇低升糖指數食物，如全穀類、蔬菜和優質蛋白質，有助穩定血糖。
抗氧化食物也能對抗糖化作用。富含維生素C的柑橘類水果、多酚類的綠茶和藍莓，都能減少自由基傷害。規律運動則可提高胰島素敏感性，幫助血糖代謝。
改變烹調方式同樣重要。高溫油炸、燒烤會產生大量糖化終產物，建議多採用蒸、煮等低溫烹調法。研究顯示，蒸煮食物的AGEs含量比油炸少50%以上。
戒除糖癮需要循序漸進。營養師建議先戒除含糖飲料，再逐步減少甜點攝取。適量攝取天然糖分如水果，搭配充足水分和纖維質，能減緩糖分吸收速度。
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