營養
白木耳降膽固醇、穩血糖！專家推「這樣做」快速煮出白木耳濃厚膠質
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春天超適合吃白木耳養生！生機飲食專家王明勇表示，白木耳又稱銀耳，富含水溶性膳食纖維與膠質等營養，除了能增加皮膚彈潤外，還能提升免疫力、降低膽固醇、預防便祕，而想要快速煮爛白木耳其實也有祕訣！
王明勇指出，白木耳不僅含有豐富的植物性膠質，也有多種維生素、礦物質、多醣體等營養，甚至有「菌中之冠」美名。他補充，白木耳豐富的多醣體可提升免疫力，植物性膠質能滋潤皮膚，大量的可溶性膳食纖維可降低血液膽固醇、穩定血糖等。
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白木耳快速煮出膠質祕訣
至於想要快速煮爛白木耳，王明勇推薦，民眾可以先將乾燥白木耳捏碎再泡水，或是泡完水後用調理機攪拌，之後進行燉煮，白木耳就會快速出膠。另外也可以選擇使用壓力鍋烹調，效果也是不錯。
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水果酒釀銀耳露料理少糖更健康
王明勇說明，市售罐裝的木耳露可能會有添加物，建議自己在家做最安心，白木耳可加入奇異果、鳳梨等，讓口感更加豐富多層次，還能幫助消化吸收。而酒釀還有促進血液循環的效果，連同枸杞也能提升甜味。
材料
新鮮白木耳1朵（或乾燥白木耳30g）、酒釀半碗、南杏仁粉半碗、奇異果丁半碗、鳳梨丁半碗、枸杞半碗。
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作法
1.新鮮白木耳洗淨或乾燥白木耳泡水10分鐘，變軟後用剪掉底部蒂頭，如果有點腥味，多用水沖洗幾次。
2.枸杞洗淨熱水泡開。
3.白木耳放入電鍋內鍋，加入水大概淹過即可，外鍋放一杯水，煮約半個小時。
4.蒸熟的白木耳兩湯匙、杏仁粉一湯匙、酒釀一湯匙，加水300cc倒入多功能食物調理機，高速打勻，再拌入枸杞。
5.或是煮好白木耳後直接拌入杏仁粉、酒釀、枸杞，若甜味不足可加入少許糖。
6.白木耳可以煮一些起來，放到冰箱保存，想吃的時候，直接拌酒釀及水果丁就可以食用水果酒釀銀耳露，冷熱皆宜。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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