生活中大多數的人是比較喜歡吃肉的，有一些人甚至無肉不歡，不過近年來，越來越多的慢性病開始侵襲我們的健康，我們也開始反省日常的飲食習慣，調整飲食結構。在吃肉方面，到底是選擇紅肉還是白肉好？紅肉和白肉有什麼區別呢？今天就給大家普及下這方面的知識，讓我們可以吃得更放心。
什麼是紅肉？
紅肉就是烹飪之前略帶紅色的肉。基本上是哺乳動物的肉，因為肉中含有肌紅蛋白，因此為紅色。例如豬肉、牛肉、羊肉等。不過雖然三文魚的肉是紅色的，它並不屬於紅肉。
什麼是白肉？
白肉指的是烹飪之前顏色發白的肉。比如，禽類和魚類。
紅肉和白肉的區別
紅肉肌肉纖維較為粗硬，富含飽和脂肪。飽和脂肪酸指的是穩定、不活躍的儲存能量供給能量的物質，吃多了會引起血脂增高、動脈硬化等心腦血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者應控制食用。
不過紅肉並不是沒有優點，除了含有豐富的優質蛋白外，還富含鐵、鋅、硒等礦物質元素，較容易被吸收，因此對貧血人群較好，能幫助補充鐵元素。
白肉相對而言纖維細膩些，脂肪含量也比較低，含有較多的不飽和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸恰恰相反，屬於不穩定、活躍的物質，具有很多特殊的生理活性，對人體的健康非常重要。
白肉中脂肪、膽固醇含量也比紅肉低。
選擇紅肉還是白肉？
雖然紅肉比白肉的脂肪酸含量高，近年來還有“紅肉致癌”的新聞，但是並不是意味着紅肉就沒有可選之處。尤其是貧血的人或是在經期的女性，更需要攝取紅肉補充鐵元素。
雖然白肉富含不飽和脂肪酸，但是過度攝入不飽和脂肪酸容易氧化產生自由基等，對身體不利。而且白肉也是含有飽和脂肪酸的，雖然含量比紅肉少，但是攝入過多也會導致與吃紅肉同樣的後果。
綜上所述，我們不能完全排斥紅肉也不能捨棄白肉，生活中可以選擇紅白肉混合或者交替食用的方式，並且要注意烹飪方法。
紅、白肉每天能吃多少？
世界癌症基金會建議每人每一周食用紅肉不超500克。中國居民膳食指南也建議每人每天食用畜禽肉不超75克。
無論是哪種肉類，過量食用或是完全不吃都不利於人的健康，因此還是建議適量吃。
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