科技的發展、電器的出現確實給人們的生活帶來很大便捷，比如冰箱，它就可以延長食物儲存的時間，但同時也帶來一定的副作用――很多人開始迷戀上了速凍食物，食物冷凍后真的對營養價值沒影響嗎？
冷凍食物食物也有一定保存時間
1、冷凍食物
一般情況下冰箱的冷凍溫度在零下十八攝氏度，在這樣的環境當中可以儲存新鮮的或者已經被凍上的肉類魚類以及家禽類，此外還可以防止一些已經烹飪好的食物變質，一般速凍食物可以存放長達三個月。
2、冷藏食物
冰箱的冷藏室一般溫度在五攝氏度左右，因此可以冷藏生熟的食物，不過這個存放時間較短，最多也就是一個禮拜。此外，也可以存放蔬菜跟水果，存放的時候最好將這些食物防止在盒子裡邊再用保鮮紙包裝好可以適當延長儲存的時間。
3、冰溫食物
現在空調的冷藏室上不還有一個冰溫保鮮室，一般溫度在零攝氏度，可以在這裏存放新鮮的肉類魚類以及貝類，奶製品也可以在這裏儲存，在保鮮的同時還不會結冰，因此可以隨用隨取，在這裏的存放期一般在三天左右，而且這個冰溫保鮮還可以當做冰凍食物的解凍空間，早上出門的時候將冰凍食物放到冰溫室，晚上溫度剛剛好。
冰凍食物會影響食物的營養嗎？
1、蔬菜水果不會影響
很多人認為食物在經過冷凍之後其營養價值會有所流失會降低，其實不然，新鮮的蔬菜跟水果如果在拿回來不做任何處理，依然會進行呼吸作用，而這個過程無疑會繼續流失其中含有的營養物質，但是如果食物在採摘之後就馬上冰凍起來，那麼食物進行的呼吸作用微乎其微，有些還會停止，這樣細菌也即無法繁殖，反而可以讓蔬菜跟水果中的營養物質更好的保留。
2、肉類食物要酌情而定
對於肉類食物，冰凍之後肉食當中的碎粉就會被凍成冰晶，這樣就會使得其中含有的蛋白質發生冰凍變形，在經過這一系列的變化之後口感確實會受到一定影響，也就是人們常說的吃起來會感覺到干硬，不過其中含有的礦物質包括蛋白質含量並不會受到影響，雖然說小範圍可溶性蛋白質以及鹽類會受到影響，但是其核心營養是不會受到影響的。
大家無需擔心冰凍時會影響食物的營養價值，而且現在的冷凍技術也在變得越來越成熟，在食物冷凍過程當中還會調整營養，大家無需擔心，即便是購買超市的冰凍食物，只要選擇正規廠家的食物，閱讀食物的營養標籤，也可以選擇美味的冰凍食物。
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